Yuca – cunoscută și sub numele de manioc sau manioc – este o legumă rădăcină originară din America de Sud, care este folosită în multe rețete hispanice. Yuca con mojo este un fel de mâncare popular care utilizează rădăcina de yuca. Numele său se traduce aproximativ prin „yuca cu sos de usturoi” și este un amestec parfumat de arome și rădăcină de yuca fiartă. În timp ce fiecare gospodărie adaugă propria notă specială, baza rețetei pentru yuca con mojo rămâne aceeași.
Ingredientul principal din yuca con mojo, rădăcina de yuca, provine de fapt dintr-o plantă asemănătoare unui arbust care este cultivată ca cultură în multe regiuni tropicale. Rădăcina de Yuca este un aliment foarte bogat în amidon, asemănător cu cartoful. De fapt, în multe rețete care necesită cartofi copți sau fierți, este posibil să înlocuiți yuca; cele două alimente au texturi foarte asemănătoare atunci când sunt gătite și se gătesc ușor în aproximativ aceleași moduri. În interiorul rădăcinii de yuca se află carne albă sau galbenă, bogată în calciu, fosfor și vitamina C.
Pentru a face yuca con mojo, unele ingrediente de bază, cum ar fi usturoiul, ceapa și sucul de citrice, se unesc pentru a crea baza rețetei; odată ce baza este finalizată, mulți bucătari își adaugă propriile note speciale pentru a crea rețete mai personale. Baza rețetei necesită o rădăcină mare de yuca, tăiată în trei porții lucrabile și curățată de coajă; patru catei intregi de usturoi; sucul unei lămâi sau lime; Sarat la gust; un strop de ulei de măsline; o ceapă mică, tăiată în felii subțiri; si doua pumni de patrunjel proaspat tocat. Puneți usturoiul și sarea într-un castron și zdrobiți-le până când se formează o pastă, apoi adăugați toate celelalte articole, cu excepția yuca și ceapa. Puneți acest amestec deoparte în timp ce gătiți yuca într-o oală mare cu apă clocotită până când este fragedă. Se scurge si se lasa sa se raceasca.
Pe măsură ce yuca se răcește, căliți ceapa tăiată felii într-o tigaie până devine atât de fragedă după cum doriți. Când este gata, va fi strălucitor și translucid. Apoi tăiați yuca în bucăți mari și aranjați-le pe o farfurie. După ce ai combinat pentru ultima dată amestecul de usturoi, turnați-l peste yuca și savurați. Yuca con mole se savurează cu ușurință fierbinte sau se servește rece și poate fi preparată din timp și păstrată la frigider până la o săptămână.