Scoicile, un tip de crustacee, pot fi preparate în diferite moduri. Scoicile la grătar sunt cele care au fost gătite într-un cuptor în care sursa de căldură provine de deasupra alimentelor. Există mai multe rețete pentru scoici la grătar, majoritatea variațiilor apar în marinade și condimente. În ciuda acestor diferențe, metoda reală de a prăji scoicile în sine este destul de comună în toate rețetele.
Scoicile sunt un tip de crustacee popular într-o multitudine de stiluri de gătit și bucătării. Ca aliment, scoicile sunt bogate în proteine și relativ sărace în grăsimi în comparație cu alte cărnuri. Metodele obișnuite de preparare includ coacerea, prăjirea, grătarul și prăjirea. De obicei, scoicile sunt gătite cu condimente, glazuri sau marinate care completează aroma scoicii sau aroma generală a preparatului.
Grătirea este o metodă de gătit asemănătoare cu grătarul. Spre deosebire de grătar, care încălzește alimentele prin convecție cu o sursă de căldură sub alimente, frigirea încălzește alimentele prin convecție cu o sursă de căldură deasupra alimentelor. Multe cuptoare au o setare pentru broiler care permite bucătarului să încălzi alimentele în cuptor printr-un element de încălzire plasat pe tavanul interior al cuptorului.
Gătirea scoicilor este o metodă convenabilă de a găti scoici, deoarece necesită doar o tigaie și un cuptor. Scoicile la grătar pot fi preparate rapid; majoritatea rețetelor pot fi pregătite și gătite în 20 de minute. Gătirea la grătar poate înlocui grătarul dacă un grătar nu este disponibil.
Timpii de gătire pentru scoici la grătar pot depinde de mărimea scoicilor folosite de bucătar. Scoicile mici tind să se gătească mult mai repede decât scoici mari din cauza suprafeței lor. Multe rețete din cărțile de bucate și de pe Internet oferă estimări pentru timpul necesar de gătire, determinat de dimensiunea scoiței din rețetă.
Marinadele și condimentele populare pentru scoici la grătar includ miere, lămâie, condimente cajun, vin, usturoi, ceapă, sos de soia și ardei. Untul, margarina și uleiul de măsline sunt adesea folosite ca acoperire, deoarece coacerea la grătar poate elimina o parte din umiditatea naturală a scoicilor. Când prepară scoici la grătar, bucătarul poate alege marinate și condimente care completează gustul altor alimente servite cu masă. Scoicile la grătar pot fi gătite și servite alături de diverse alte alimente. Înfășurarea scoicilor în felii subțiri de slănină înainte de a fi fript, de exemplu, conferă o parte din aroma slăninii scoicilor, oferind în același timp grăsime suplimentară pentru gătit.