Zopf este o pâine tradițională elvețiană care este adesea servită duminica. Pâinea este împletită și glazurată, dându-i aspectul auriu al unei alte pâini împletite tradiționale – challah-ul evreiesc. Deși există câteva variații minore în rețete, majoritatea rețetelor zopf folosesc aceleași ingrediente. Principalele diferențe dintre rețetele zopf constă în aspectul pâinii finite și depind de dacă sunt folosite două sau patru fire pentru a crea efectul de împletit.
Majoritatea rețetelor zopf necesită ingrediente similare: făină albă, sare, drojdie, unt sau margarină și lapte. Numeroase rețete care oferă proporții specifice de ingrediente pot fi găsite cu ușurință pe Internet. Glazura este creată folosind un gălbenuș de ou diluat cu apă, apoi unită pe pâine înainte de coacere. Ingredientele se amestecă, apoi se frământă manual timp de aproximativ 10 minute pentru a crea un aluat moale și moale. După frământare, pâinea se lasă să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, sau până când volumul aluatului s-a dublat.
După prima creștere, aluatul este tăiat în două sau patru bucăți, care sunt apoi întinse pentru a forma fire de aproximativ 12 inchi (30 cm) lungime. Suvitele se aseaza pe o tava de biscuiti sau pe tava de copt, stropite cu apa. Se lasă apoi să crească a doua oară timp de 30 până la 60 de minute înainte de a le țese.
Împlecarea a patru bucăți de aluat pentru a forma pâinea se poate dovedi dificilă. Există multe fotografii și diagrame care pot fi găsite online care ilustrează diferite tehnici de țesut. Un zopf cu două fire, deși nu este la fel de captivant vizual ca o pâine care folosește patru fire, are exact același gust și ar putea fi o alegere mai ușoară pentru brutarul zopf începător.
După împletirea șuvițelor împreună, capetele fiecărei șuvițe sunt presate plat și înfipte în fundul pâinii. Zopf este apoi uns cu un amestec de gălbenuș de ou și apă care va conferi un efect de glazură aurie. Zopf-ul este apoi plasat pe gratarul cel mai de jos într-un cuptor preîncălzit și copt la 400 ° Fahrenheit (204 ° Celsius) timp de 45-55 de minute. Pentru a determina dacă zopf este complet copt, se introduce o frigărui în partea cea mai groasă a pâinii. Dacă, după îndepărtare, nicio firimitură nu se lipește de frigărui, atunci pâinea este coptă. Pâinea este apoi scoasă din cuptor și lăsată să se răcească bine pe un grătar înainte de a o tăia sau rupe în porții de servire.