Un căpitan de banchet operează într-un rol de supraveghere asupra personalului de serviciu și de așteptare pentru petreceri mari de cină. Un căpitan poate lucra într-un restaurant sau club și poate chiar să găsească o poziție într-o gospodărie privată extinsă. Un căpitan de banchet va fi responsabil pentru supravegherea tuturor operațiunilor de banchet, inclusiv serverele, livrarea alimentelor, serviciul și consumul de alcool, precum și întreținerea și întreținerea generală a zonei de banchet. Se așteaptă ca un căpitan de banchet să mențină standarde înalte în serviciul alimentar, inclusiv cunoștințe culinare extinse și abilități de ospitalitate.
Când o unitate distrează grupuri mari, un căpitan de banchet gestionează personalul de așteptare prin programare, instruire și depanare. El se asigură că personalul de așteptare urmează procedurile standard de operare, inclusiv serviciul alimentar și curățarea. El va face adesea programul personalului și va supraveghea stocarea și curățarea zonei de luat masa. El poate înlocui un server în caz de absentism și poate ajuta adesea la organizarea banchetului, la pregătirea finală a farfuriilor, la colaborarea dintre personalul de așteptare și bucătărie și la servirea băuturilor.
El poate fi responsabil cu coordonarea rezervărilor și să acționeze ca coordonator de eveniment. Aceasta poate include pregătirea facturării și urmărirea cheltuielilor, profiturilor și inventarului. El poate fi, de asemenea, responsabil pentru menținerea contactelor cu clienții și revizuirea conturilor.
Îndatoririle postului legate de această ocupație pot varia foarte mult în funcție de dimensiunea și aria de activitate a unității de luat masa și dacă oferă sau nu servicii de catering. În cazul cateringului, un căpitan de banchet poate fi, de asemenea, responsabil cu supravegherea evenimentelor din afara locației. Acestea pot include sarcini obișnuite de supraveghere a banchetelor, precum și cele care implică transportul de alimente, provizii și echipamente. El va supraveghea prezentarea și pregătirea meselor, scaunelor și lenjeriei. Supravegherea amenajărilor locului, meselor și echipamentelor pentru serviciul alimentar este, de asemenea, parte a sarcinii.
Acest tip de lucrător din domeniul ospitalității va fi conștient de reglementările de siguranță și standardele de curățenie pentru afacerea sa, precum și de orice cerințe ale agențiilor guvernamentale care dezvoltă și aplică politicile industriei alimentare. În general, el supraveghează munca secundară sau sarcinile de curățenie și stocare ale unui angajat al serviciului de mese. Probabil că va controla sau va avea contribuții cu privire la angajarea și concedierea angajaților din serviciu și poate pregăti programul personalului de așteptare și poate trimite documente relevante pentru funcțiile de salarizare.
Un căpitan de banchet își petrece cea mai mare parte a timpului său de lucru supervizând munca celorlalți. Este necesar ca o echipă de angajați să lucreze pentru a facilita o petrecere mai mare și este datoria căpitanului să se asigure că toți ceilalți membri ai echipei își gestionează responsabilitățile. De asemenea, el poate juca mai multe roluri în interesul serviciului pentru clienți, inclusiv server, gazdă, manager și asistent de bucătărie. Căpitanul de banchet va acționa, de asemenea, ca un model de rafinament și profesionalism, el fiind atât de des într-un rol de serviciu pentru clienți.