Orice cuțit de bucătărie de bună calitate, dar mai ales un cuțit de măcelar, ar trebui să fie confortabil de utilizat. Ar trebui să se potrivească bine mâinii tale, să se simtă robust și să ofere un spațiu sigur între suprafața de tăiere și zona în care așezi mâna pe mâner. Un cuțit de măcelar ar trebui să fie mai greu decât alte cuțite de bucătărie și ar trebui să aibă un echilibru bun. În general, lama ar trebui să aibă o lungime între șase și opt inci (aproximativ 15 până la 20 de centimetri).
Pentru bucătarul de acasă, există multe opțiuni disponibile care oferă calitate bună, fără un preț ridicat. Cei care folosesc cuțite profesional ar putea prefera să aleagă un set care include un cuțit de măcelar, decât să cumpere piese individuale. Indiferent dacă alegeți un cuțit de măcelar singur sau un set care include unul, există câteva lucruri de care ar trebui să țineți cont.
Ar trebui să alegeți o lamă din oțel ștanțat sau oțel forjat atunci când cumpărați un cuțit de măcelar? Alegerea este importantă, așa că ajută la înțelegerea fiecărui proces înainte de a lua o decizie. Lamele de oțel ștanțate seamănă mult cu ele. Sunt ștanțate sau tăiate dintr-o foaie de oțel. Lamele din oțel forjat sunt fabricate din oțel care este încălzit la o temperatură ridicată și apoi format în forma lamei. Cel din urmă tip este mai greu și, în general, se presupune că este mai robust.
Atât lamele ștanțate, cât și cele forjate sunt de obicei fabricate din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon. Acest tip de metal este menit să prevină pătarea. De asemenea, ajută la prevenirea ruginii, precum și a multor alte tipuri de coroziune, care sunt calități excelente la un cuțit de măcelar.
Mânerul unui cuțit de măcelar vă va ajuta, de asemenea, să determinați nivelul de calitate. Mânerul poate fi realizat dintr-unul dintre multe materiale, cum ar fi lemnul sau polimerul și alte materiale sintetice. Lemnul de trandafir este o alegere populară, dar cuțitele cu mâner din lemn nu trebuie puse în mașina de spălat vase sau lăsate la înmuiat în apă, deoarece mânerul se poate deforma.
De asemenea, examinați tangul. Aceasta este piesa de oțel care leagă lama și mânerul. Într-un cuțit de măcelar bun, curba nu va fi doar un ciot scurt, ci va rula pe toată lungimea mânerului.