Responsabilitățile tipice ale unui manager de dietă variază de la o unitate la alta. În cele mai multe cazuri, managerul este responsabil de toate performanțele și operațiunile departamentului de diete. Facilitățile care ar putea angaja manageri dietetici includ spitale, case de bătrâni, școli și colegii. În cele din urmă, ei sunt responsabili pentru analiza nevoilor fiecărui rezident, pacient, student sau client din unitate. Alte responsabilități pot include bugetul, siguranța și conformitatea cu reglementările guvernamentale.
În cele mai multe cazuri, un manager alimentar al spitalului va supraveghea toate aspectele serviciilor alimentare, inclusiv bugetul, achiziționarea de provizii, producția, distribuția alimentelor și angajarea de personal calificat. În mod obișnuit, această persoană va instrui, va programa și va conduce, de asemenea, întâlniri cu personalul. Adesea, managerul poate participa la ateliere și seminarii pentru a rămâne la curent cu reglementările guvernamentale. De obicei, managerul alimentar se va consulta cu pacienții pentru a-i învăța despre planificarea unei mese sănătoase.
Managerii dietetici din azilul de bătrâni au responsabilități similare. Deoarece mulți dintre pacienții lor sunt geriatrici, cea mai mare parte a pregătirii lor se referă la nevoile nutriționale speciale ale vârstnicilor. Pe lângă responsabilitatea operațiunilor din bucătărie, majoritatea managerilor sunt obligați să efectueze vizite periodice cu fiecare pacient pentru a se asigura că nevoile specifice ale fiecărui rezident sunt îndeplinite. Persoana în această funcție de supraveghere poate, de asemenea, să desfășoare sesiuni periodice de formare continuă pentru alți angajați ai azilului de bătrâni, precum și instruire în departamentul de diete cu privire la actualizările reglementărilor privind serviciile alimentare.
Managerii de diete din școli trebuie adesea să urmeze liniile directoare ale sistemului școlar pentru nivelurile de clasă pe care le servesc. Managerii sunt de obicei responsabili de angajarea, instruirea, programarea și formarea continuă a personalului. De obicei, managerul dietetic este direct responsabil pentru bugetul alimentar al fiecărei școli. În general, responsabilitatea acestei persoane este să planifice și să organizeze producția de alimente, servirea alimentelor și curățarea după fiecare masă servită în cantina școlii.
Majoritatea campusurilor universitare au una sau mai multe cantine, în funcție de mărimea numărului de studenți. Cerințele postului de manager alimentar vor varia de obicei în funcție de organul de conducere al colegiului. El sau ea este încă responsabil pentru buget; achiziții alimentare și nealimentare; angajarea, instruirea și programarea personalului; și orice altceva legat de cantină.
Pot fi necesare responsabilități suplimentare în oricare dintre posturile de manager dietetic. Unele dintre acestea pot include mâncare specială pentru sărbători, servicii alimentare pentru întâlniri sau relații publice în comunitate. Alte locuri care pot angaja manageri de servicii alimentare sau dietetice sunt companiile pentru cantinele angajaților, parcuri tematice și organizații caritabile.