Restaurantele și barurile vor angaja adesea un server lounge sau mai multe servere pentru a satisface nevoile oaspeților. În setarea lounge, serverele vor răspunde în mod specific la întrebările despre listele de băuturi și, în unele cazuri, meniurile alimentare și, în general, vor răspunde nevoilor de confort ale tuturor oaspeților. Este probabil ca serverul de lounge să aducă băuturi de la bar și oaspeților, iar după ce oaspeții au terminat, serverul va îndepărta masa și va îndepărta toate paharele, șervețelele, mâncarea și multe altele. Una dintre sarcinile serverului este de a monitoriza în mod continuu lounge-ul pentru a se asigura că toate nevoile clienților sunt îndeplinite și pentru a răspunde cât mai repede posibil.
Nu este necesar să obțineți un anumit nivel de educație pentru a deveni un server de lounge, dar sunt necesare unele abilități de bază. Serverul va trebui să poată face matematică de bază și va trebui, de asemenea, să aibă abilități excepționale de comunicare. Serverul lounge trebuie să fie prietenos, politicos și profesionist, chiar și atunci când oaspeții sunt supărați sau supărați. În unele unități, serverului i se poate cere, de asemenea, să aibă cunoștințe extinse despre meniu, în special în ceea ce privește băuturile spirtoase. Oaspeții pot cere serverului recomandări cu privire la vin, băuturi mixte sau chiar bere, așa că serverul trebuie să aibă cunoștințe de lucru despre selecția lounge-ului.
Este foarte probabil ca serverul lounge să petreacă cea mai mare parte a timpului în timpul unei ture pe picioarele lui. Tăvile cu băuturi și/sau mâncare pot fi grele, așa că serverul va trebui să poată face niște ridicări moderate până la grele, ceea ce poate fi dificil în spațiile de lounge aglomerate. Odată ce băuturile sunt livrate sau mesele sunt curățate, serverul lounge va trebui adesea să folosească un sistem de punct de vânzare; astfel de sisteme sunt adesea computerizate, deși unele sunt operate manual folosind o casă de marcat. Plățile și bacșișurile vor fi toate gestionate de un anumit server care va trebui să țină evidența banilor până la sfârșitul turei sale.
Cele mai bune servere sunt adesea cele care pot anticipa nevoile oaspeților înainte ca acestea să apară. Acest lucru arată adesea clienților că serverul acordă atenție și îi pasă de nevoile oaspeților; majoritatea serverelor lucrează pentru bacșiș și cu cât serverul acordă mai multă atenție unui oaspete, cu atât este mai probabil ca acel oaspete să dea bacșiș bine. Acesta nu este întotdeauna cazul, desigur, dar un server bun va trata toți clienții cu grijă și atenție pentru a-și îmbunătăți șansele de a obține un bacșiș mai bun.