Batterie de cuisine este un termen pentru setul de instrumente pe care un bucătar profesionist le folosește în bucătărie. Aceste instrumente includ, în general, un set de cuțite, o colecție de tigăi și un set de vase de copt. Pot fi adăugate și alte tipuri de ustensile de bucătărie, în funcție de specialitățile de gătit ale bucătarului. Ustensilele de bucătărie folosite într-o bucătărie profesională sunt adesea realizate cu un grad mai mare de măiestrie decât unele echipamente concepute pentru bucătarul de acasă. Mulți bucătari își păstrează și întrețin ustensilele de gătit timp de mulți ani.
O caracteristică principală a unei baterii de bucătărie este portabilitatea, deoarece nu include echipamente staționare precum cuptoare, grătare sau friteuze. Numele dat acestor unelte de bucătărie provine dintr-un termen francez tradus vag prin „artileria bucătăriei”, care se referă la modul în care lucrul într-o bucătărie aglomerată poate fi uneori similar cu a fi în mijlocul unui război. Una dintre primele lecții pe care aspiranții bucătari le învață la școala culinară este cum să-și aranjeze bateria de bucătărie pe spațiul lor de lucru, astfel încât fiecare unealtă să fie ușor de luat rapid. Ei învață, de asemenea, modalitățile adecvate de a curăța, organiza și depozita fiecare unealtă în bateria lor de bucătărie.
Cuțitele de bucătărie sunt considerate o parte esențială a setului de ustensile oricărui bucătar. Profesionistii culinari cu experienta recomanda de obicei cutite care se potrivesc confortabil in mana dominanta si care toaca curat diverse alimente. Mulți bucătari investesc, de asemenea, într-un ascuțitor de cuțite de calitate și cel puțin câteva plăci de tăiat rezistente.
În mod normal, bucătarii adaugă oale și tigăi de diferite dimensiuni la bateria lor de bucătărie. Unii preferă tigăile de cupru, în timp ce alții optează pentru cele din fontă. Oricare tip este de obicei funcțional și durabil dacă este păstrat curat și fără înnegrirea cauzată de căldura excesivă a arzătorului sobei. Un set de înaltă calitate al acestor vase de gătit include de obicei cel puțin două sau trei tigăi împreună cu o oală mare pentru fierbere alimente precum pastele. Mulți bucătari le place să includă o cratiță mică și una mijlocie.
Alte instrumente găsite într-o baterie de bucătărie includ foile de copt, bolurile de amestecare, lingurile de bucătărie și telurile de sârmă pentru amestecarea ingredientelor. Bucătarii preferă adesea să aibă un set bun de cești și linguri de măsurat, mai ales dacă sunt specializați în fabricarea de patiserie și deserturi. Mulți bucătari profesioniști adaugă, de asemenea, propriile lor procesoare de bucătărie portabile la unelte, deși acest aparat este considerat opțional, deoarece multe bucătării de restaurante au propriile lor procesoare și blendere.