Bucătarii sunt de obicei bucuroși când puiul este în meniu. Aroma fabuloasă a puiului libanez sugerează că prepararea ar putea fi mult mai complexă decât este în realitate. Există mai multe moduri de a pregăti puiul libanez, dar chiar și rețetele care au câțiva pași suplimentari sunt simple. Condimentate fin și aromat, aromele uimitoare care se prăbușesc din bucătărie vor chema mesenii la masă înainte ca bucătarul să aibă șansa de a termina felul de mâncare.
Cel mai elementar pui libanez necesită doar o mână de ingrediente. Bucățile de pui, cum ar fi pulpe, pulpe sau piept, câțiva cartofi curățați și niște ulei de măsline de bună calitate îl amestecă cu usturoiul și sucul de lămâie. Puriștii pot protesta că puiul făcut fără condimentul unic cunoscut sub numele de zatar este într-adevăr doar, bine, pui, dar mulți bucătari libanezi insistă că zatarul este opțional.
În general, zatar se căsătorește cu o combinație de cimbru uscat, oregano sau busuioc cu semințe de susan și un fel de lichid oțet numit sumac. Unii zatar adaugă planta mai puțin cunoscută, cireasa sau măghiranul de rând. Ca și curry, zatar are condimente în orice combinație care îi place bucătarului. Unele se concentrează pe o singură notă de plante, în timp ce altele combină două sau mai multe.
Puiul libanez pe bază de zatar conține, de asemenea, usturoi și lămâie, așa cum o fac și versiunile nonzatar, și ar putea adăuga câteva ingrediente suplimentare. Zatarul este folosit ca un frec la tigaie care se rumenește în carne în timp ce se gătește. Roșiile prune conferă preparatului o culoare și o aromă bogată, iar scorțișoara adaugă un misterios je ne sais pas care, cuplat cu menta zdrobită și câteva picături de sos iute, îl va lăsa pe cina să se întrebe ce anume compune felul de mâncare.
Într-o notă interesantă, bucătarii din Liban și din lumea arabă în general ar putea petrece o viață întreagă dezvoltând propriile versiuni unice de zatar. Aceasta nu este o rețetă care este oferită cu bucurie străinilor sau chiar prietenilor care o solicită. De fapt, unii bucătari acasă insistă ca urmașii lor să creeze propriile versiuni, mai degrabă decât să o transmită pur și simplu pe cea pe care au dezvoltat-o, care este mândria lor.
O altă versiune a puiului libanez marinează carnea în ulei de măsline și suc proaspăt de lămâie, în care chimen, boia de ardei și cayenne s-au dus la o baie, în loc să o frece în zatar. Turmericul galben intens s-ar putea găsi în marinadă și este foarte probabil ca mai mulți căței de usturoi tocați să-și adauge puterile speciale. Indiferent de modul în care este pregătit, puiul libanez este un fel principal ușor, delicios, care, însoțit de o simplă salată de roșii și salată verde, este o masă bună.