Varza crudă este folosită în mod obișnuit în salate, smoothie-uri de legume crude și sandvișuri rulate sau înfășurate. De asemenea, este posibil să se facă chipsuri de varză crudă prin deshidratarea frunzelor într-un deshidratator. Această legumă este foarte hrănitoare și bogată într-o mare varietate de vitamine și minerale. Varza varza este un tip de varza legata de verdeata, varza de Bruxelles si conopida. Este disponibil pe scară largă pe tot parcursul anului, dar este în sezon în lunile mai reci.
Una dintre cele mai populare utilizări ale varzei de varză crudă este în salate sau amestecată cu alte verdețuri. Combinațiile posibile de ingrediente și sosuri sunt practic nesfârșite și pot fi adaptate după gust și preferințe personale. Cheia majorității astfel de salate este să tăiați mărunt frunzele de kale după spălarea și îndepărtarea coastelor.
Salatele de varză crudă simplă implică pregătirea frunzelor și aruncarea lor cu un sos preferat. Uleiul de măsline, sucul de lămâie și sarea formează un dressing de bază care poate fi modificat prin adăugarea de condimente precum pudra de chili. Toppingurile tipice includ merișoare uscate sau nuci mici. Salatele mai complexe încorporează ingrediente precum mango, avocado și alte verdețuri.
Deshidratarea frunzelor de varză crudă într-un deshidratator oferă o alternativă mai sănătoasă la chipsurile de cartofi prăjite sau coapte. Înainte de deshidratare, frunzele pot fi aruncate în ulei de măsline și condimente pentru aromă. Spre deosebire de un cuptor convențional, un deshidratator usucă alimentele la temperaturi scăzute și păstrează intacte enzimele alimentelor crude. Un deshidratator va dura aproximativ patru până la șase ore pentru a face chipsuri de kale.
Adăugarea unei frunze de varză sau două la un smoothie cu fructe de pădure sau legume crude adaugă nutrienți. Smoothi-urile pot fi o opțiune pentru persoanele care altfel nu se bucură de gustul acestei plante deoarece celelalte ingrediente o vor masca. Frunzele mari de varză pot fi, de asemenea, folosite în loc de pâine, tortilla și pitas atunci când se prepară sandvișuri rulate și înfășurate.
O cana de varza varza cruda tocata contine aproximativ 33 de calorii in total, cu patru calorii din grasime. Varza crudă este puternic antiinflamatoare și are o încărcătură glicemică foarte scăzută. O porție de o ceașcă asigură dublul aportului zilnic recomandat de vitamina A și este o sursă excelentă de vitamine C, B6 și K. Acest aliment are un conținut foarte scăzut de colesterol și grăsimi saturate și este o sursă de proteine de înaltă calitate.
Multe rețete de varză crudă sunt disponibile în cărțile de bucate cu alimente crude. Datorită valorii sale nutriționale ridicate, varza kale este un ingredient de bază în gătitul alimentelor crude. Vegetarienii și veganii sunt, de asemenea, încurajați să consume legumele crude, deoarece planta este o sursă de calitate de proteine și multe vitamine.
Deși kale crudă este disponibilă pe tot parcursul anului în majoritatea secțiunilor de produse, este în sezon toamna, iarna și primăvara devreme, când vremea este mai rece. Expunerea la îngheț poate ajuta chiar și la îndulcirea unor soiuri de plante, cum ar fi roșu rusesc. Evitați să cumpărați kale care îngălbenește sau cu frunze ofilite.