Dacă nu ați mai gătit niciodată kale, s-ar putea să o găsiți o perspectivă intimidantă. De fapt, există mai multe moduri simple de a găti varza kale, iar unele cunoștințe de bază despre aceste metode pot ajuta la potolirea temerilor celor mai îngrijorați bucătari față de acest verde cu frunze. Cele mai obișnuite modalități de a găti kale includ soterea, fierberea și coacerea.
Indiferent cum preferați să gătiți kale, ar trebui să începeți cu doi pași preliminari. În primul rând, după ce ați despărțit frunzele individuale de varză, ar trebui să le spălați pentru a îndepărta toate urmele de nisip și murdărie care s-ar putea agăța de ele. În al doilea rând, ar trebui să tăiați tulpina, sau „coloana vertebrală”, care se întinde pe mijlocul fiecărei frunze de kale și care este de obicei prea tare și amară pentru a fi mâncată. Puteți face acest lucru îndoind frunzele în jumătate pe lungime și apoi folosind un cuțit pentru a tăia tulpina.
Odată ce varza a fost pregătită, puteți începe să o gătiți. Soterea este una dintre cele mai comune moduri de a găti varza kale. Acest fel de mâncare cu varză se face prin tăierea frunzelor de kale și apoi adăugarea lor într-o tigaie care conține ulei de gătit încălzit. Adesea, bucătarii sotesc o ceapă sau niște usturoi în tigaie înainte de a adăuga varza kale pentru a spori aroma preparatului. Varza este gătită în tigaie până capătă o nuanță verde vibrantă și este adesea servită cu slănină tocată și oțet.
De asemenea, puteți încerca să vă fierbeți varza. De obicei, varza varza fiarta se prepara prin aducerea la fierbere a unui vas cu apa si otet. Varza varza tocata este apoi adaugata in oala si gatita pana cand culoarea ei se intensifica la un verde foarte puternic. Mulți bucătari adaugă șuncă sau slănină în apa de gătit pentru a infuza varza cu un plus de aromă. Odată gătită, varza este scursă și asezonată cu oțet, sare, piper și fulgi de ardei roșu mărunțiți.
În cele din urmă, pentru o gustare crocantă sau un aperitiv, ați putea încerca să vă coaceți kale. Varza coaptă se face prin tăierea sau ruperea întâi a frunzelor de varză în bucăți mici. Apoi, frunzele sunt turnate în ulei de gătit, stropite cu condimente precum sare, piper și usturoi uscat și întinse pe tăvi de copt. Varza este apoi coaptă în cuptor la o temperatură scăzută până devine crocantă, proces care durează de obicei aproximativ 20 până la 30 de minute.