Fritelele de conch sunt un fel de mâncare cu fructe de mare popular în și în jurul insulelor Caraibe, în special în jurul Bahamas. Un melc de mare mare, carnea concului de mare este dulce și gustoasă. Cu toate acestea, este destul de dur și dificil de îndepărtat din coaja animalului. Frijiile sunt făcute din carne de conc tocată mărunt amestecată cu un aluat din făină și ou și apoi prăjite în ulei.
Din păcate, conca este relativ rară și chiar pe cale de dispariție în unele ape. Nici nu există o industrie mare de cultivare a concului, așa că carnea proaspătă de conc nu este disponibilă pe scară largă. Deoarece carnea de scoici este adesea comparată cu carnea de scoici dulci, totuși, este posibil să se înlocuiască scoici tocate cu concul tocat dacă nu este la îndemână.
Friturile sunt un preparat popular pentru carnea de conc din mai multe motive. Deoarece conca este un tip de melc, carnea vine ascunsă într-o coajă mare și groasă, care poate fi consumatoare de timp sau greu de pătruns. Acest lucru poate însemna, mai ales pentru bucătarul de acasă, că este nevoie de mult efort pentru a recupera o cantitate destul de mică de carne. Bijelele de conc suspendă bucăți de carne de conc într-un aluat, de obicei împreună cu legume tocate, așa că puțină carne este foarte bună. Tăierea cărnii pentru fritjeli de conc rezolvă și o altă problemă inerentă, și anume că carnea de conc este de obicei destul de dură și beneficiază de a fi gătită în bucăți mici.
Majoritatea rețetelor de fritje de conch încep cu conc tăiat cubulețe, precum și ceapă, țelină și ardei gras tăiate cubulețe. Alte condimente precum usturoiul, ardeiul cayenne sau sosul de ardei iute sunt, de asemenea, ingrediente comune folosite pentru a aroma, dar nu a copleși, carnea de conc. Ouăle și făina sunt adăugate la ingredientele tăiate cubulețe pentru a forma un aluat gros, lipicios, plin de bucăți de concă și legume. Linguri de aluat se aruncă în ulei foarte încins și se lasă să se prăjească pe o parte până se rumenesc, apoi se răstoarnă și se rumenesc pe cealaltă parte.
Odată ce sunt scoase din uleiul de prăjit, friturile de conc sunt de obicei scurse pe prosoape pentru a îndepărta orice exces de ulei înainte de servire. Frijiile sunt în general însoțite de un fel de sos de scufundare, care poate avea mai multe variante, dar este de obicei un sos picant pe bază de maioneză. Sosul tartar este, de asemenea, o opțiune plauzibilă pentru înmuierea friturilor de conc.