Deosebit de populare în regiunile de coastă ale Statelor Unite ale Americii, friturile de scoici sunt bucăți de scoici prăjite într-un aluat pe bază de făină. De obicei, făcute din conserve de scoici tocate, se pot folosi și scoici proaspete. Diverse condimente și legume sunt adesea incluse în aluat, deși ingredientele de bază sunt aproape întotdeauna aceleași. Aceste friței pot fi găsite la unele restaurante cu fructe de mare și sunt adesea făcute în casă.
Aluatul pentru bijelii de scoici se face cu ouă, făină, praf de copt și suc de scoici. De obicei, se adaugă bere sau lapte, iar untul și bicarbonatul de sodiu pot fi, de asemenea, incluse. În versiunile simple, sarea și piperul sunt adesea singurele condimente adăugate la aluat. Multe versiuni, totuși, adaugă și alte arome, precum ardeiul cayenne sau sucul de lămâie. Legumele și ierburile, cel mai adesea ceapa, dar uneori și ardeiul gras și pătrunjelul, pot fi tocate și adăugate și în aluat.
Pentru a face chifle de scoici, scoicile conservate se scurg, iar sucurile sunt rezervate pentru utilizare în aluat. Făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu, dacă sunt folosite, pot fi mai întâi cernute împreună sau pur și simplu combinate cu celelalte condimente uscate. Ingredientele lichide, începând cu ouăle, sunt apoi amestecate în ingredientele uscate. Scoicile și orice legume sau ierburi proaspete folosite sunt în mod normal amestecate în ultimul rând.
Odată ce aluatul este pregătit, câțiva centimetri de ulei se încălzesc într-o tigaie. Aluatul de scoici se pune apoi cu lingura in ulei si se prajeste. Pentru chifteluțe mai uniforme, unele versiuni vor modela mai întâi aluatul în chifteluțe mici, apoi le vor pune în ulei. Frijerii se gătesc rapid și, în mod normal, sunt prăjiți doar pentru câteva minute. Când pâinea este aurie, se îndepărtează prăjiturile și se lasă să se scurgă pe un prosop de hârtie.
Deși scoicile conservate sunt folosite frecvent pentru a face bijuteli de scoici, se pot folosi și scoici proaspete. Scoicile proaspete trebuie decojite și tocate înainte de utilizare. Decuparea implică deschiderea cochiliei scoici cu un cuțit de scuturare și apoi tăierea mușchiului care leagă scoica de coajă. Sucul de scoici rezultat în urma procesului trebuie rezervat pentru utilizare ulterioară. Sucul poate fi achiziționat și îmbuteliat.
Fritele de scoici sunt de obicei asezonate cu sare și piper după ce sunt gătite. Cel mai adesea, sunt consumate cu sos iute, oțet de malț sau sos tartar. Pot fi servite ca aperitiv sau fel principal.