Brioșele cu dovlecei de ciocolată combină dovleceii mărunțiți cu ciocolata într-o rețetă clasică de brioșe, care este concepută pentru a adăuga umiditate și nutriție unui deliciu altfel tradițional. Brioșele au adesea o suprafață mare expusă la căldură în timpul coacerii, ceea ce duce uneori la uscarea interiorului dacă nu se acordă atenție suplimentară. Adăugarea de dovlecei mărunțiți în aluatul de brioșe este o modalitate de a introduce umiditate în brioșă fără a depăși celelalte arome sau a crea o textură nedorită. Dovlecelul se adaugă de obicei la ingredientele umede din rețetă și apoi se încorporează în făină și se coace ca de obicei, dovlecelul măcinat fin dispărând aproape complet în brioșele coapte. Condimentele obișnuite, cum ar fi scorțișoara și nucșoara, sunt adesea incluse în brioșele cu dovlecei de ciocolată pentru a accentua gustul subtil al legumelor, combinându-se bine cu gustul ciocolatei.
Nu trebuie să fie o cantitate mare de pregătire a dovleceilor înainte de a face rețeta. În general, este doar mărunțit pe răzătoare pentru a face boabe mici, ușor de gestionat. Lichidul care este exudat poate fi inclus în aluat pentru o aromă suplimentară sau poate fi aruncat. În rețetele care se străduiesc să fie mai sănătoase, dovlecelul este uneori acoperit cu o cantitate mică de apă clocotită pentru a crea o bază mai ușoară pentru ingredientele uscate și pentru a reduce cantitatea de ouă sau ulei necesară.
Ingredientele tipice din porția umedă de brioșe cu dovlecel cu ciocolată includ ouă, ulei și dovlecel. Preparatele mai sănătoase înlocuiesc uneori uleiul cu iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi și pot folosi albușuri în loc de ouă întregi. Ingredientele optionale pot include extract de vanilie, lapte de cocos sau o cantitate mica de rom pentru a accentua condimentele.
Ingredientele uscate din brioșele cu dovlecei cu ciocolată sunt similare cu ingredientele clasice pentru brioșe, chiar și în proporție. Făina, zahărul, sarea și praful de copt creează o bază destul de standard. Pudra de cacao este adesea folosită pentru a adăuga aroma de ciocolată, chiar dacă ciocolata topită sau chipsurile vor fi adăugate mai târziu. Condimentele adăugate includ scorțișoară, nucșoară și cardamom, deși acestea pot fi omise complet, în funcție de gustul bucătarului.
Toate ingredientele se combină și se toarnă într-o tavă pentru brioșe unsă cu unt pentru coacere. Brioșele de dovlecei cu ciocolată finalizate pot fi surprinzător de bogate și ar trebui să fie foarte umede pe interior. Când brioșele sunt deschise, dovlecelul poate fi complet nedetectabil sau poate apărea ca bucăți mici translucide. Brioșele pot fi acoperite cu zahăr, nuci sau chiar glazură de ciocolată.