Brioșele cu fructe de padure amestecate conțin de obicei un amestec de diferite tipuri de fructe de pădure, așa cum sugerează și numele lor. Afinele, zmeura și cireșele sunt printre cele mai populare alegeri, dar căpșunile, coacăzele, merișoarele și murele apar și în unele amestecuri. Aluatul pentru aceste brioșe este de obicei vanilie, dar poate varia, în funcție de gusturile brutarului. Unele brioșe amestecate cu fructe de pădure pot include, de asemenea, diverse nuci și chiar chipsuri de ciocolată.
Numărul de tipuri diferite de fructe de pădure din brioșele amestecate cu fructe de pădure variază de la brutar la brutar, dar numărul comun este de trei. Această cantitate de fructe de pădure oferă de obicei brioșelor o aromă profundă, cu mai multe fațete, fără a copleși palatul. Dacă cineva ar încerca să includă mai mult de trei tipuri de fructe de pădure în aceste delicii dulci, gustul ar putea deveni confuz sau copleșitor.
Atunci când alegeți ce fel de fructe de pădure să puneți în brioșe cu fructe de padure amestecate, ar trebui să luați în considerare, în general, sezonul și aromele fructelor de pădure. De exemplu, o brioșă de vară poate conține căpșuni, afine și zmeură. O brioșă de toamnă sau iarnă poate conține merișoare, coacăze și stafide. Asumarea unui mic risc și amestecarea aromelor de vară cu cea de iarnă ar putea da, de asemenea, niște brioșe delicioase. Un lot foarte dulce de cireșe, de exemplu, ar putea completa aroma de merișoare tartă.
Deși baza de aluat pentru brioșele amestecate cu fructe de pădure este de obicei vanilie, aceasta nu este în niciun caz o regulă strictă și rapidă. Se poate folosi aluat de ciocolată, deși fructele de pădure pentru brioșele cu ciocolată trebuie să fie de obicei foarte dulci pentru a evita gustul amar alături de dulceața ciocolatei. Cireșele, căpșunile și fructele uscate funcționează, în general, cel mai bine cu ciocolata.
Alte arome de aluat de încercat sunt lămâia, portocala și scorțișoara. Aluaturile cu aromă de citrice ar putea face brioșe delicioase pentru micul dejun de vară, în timp ce brioșele cu scorțișoară și fructe de pădure ar putea fi festive pentru sărbătorile de iarnă. Din nou, trebuie să alegeți fructele de pădure cu grijă pentru toate cele trei tipuri de aluat. Cireșele în brioșe cu scorțișoară ar putea fi plictisitor de dulci, în timp ce merisoarele în aluat de lămâie ar putea avea un gust foarte acru. Brutarii care experimentează aromele în acest fel trebuie de obicei să guste atât aluatul, cât și fructele de pădure pentru a decide dacă funcționează bine împreună.
Unii brutari se pot bucura de gustul nucilor sau al semințelor din brioșele amestecate cu fructe de pădure. Brioșele cu semințe de mac cu lămâie împânzite cu căpșuni, afine și cireșe pot fi delicioase și aromate. Brioșele cu scorțișoară pecan umplute cu coacăze, stafide și merișoare uscate ar putea fi o gustare gustoasă de toamnă. Migdalele, semințele de in măcinate, semințele de dovleac și chiar semințele de floarea-soarelui conferă adesea o textură amestecată de brioșe cu fructe de pădure și o fațetă suplimentară de aromă de nucă.