Este mai natural să te gândești la cafea cu o brioșă decât cafea într-o brioșă. Unii bucătari jură totuși pe brioșele de cafea, pentru că oferă o prăjitură aromată, cu o cofeină mult apreciată. Rețeta de bază include un aluat simplu de prăjitură din ouă, făină, zahăr și praf de copt, legat nu cu apă, ci cu o ceașcă rece de Joe.
Unii pregătesc o cafea proaspătă, mai ales tare, cu intenția de a face brioșe de cafea. Alții salvează doar rămășițele unui vas vechi de cafea, care ar trebui să dea cea mai puternică aromă a oalei. În niciun caz, cafeaua proaspătă sau veche nu va conta. Cu cât aroma cafelei este mai îndrăzneață, cu atât mai bine.
Pentru a face aproximativ 15 brioșe de cafea, este nevoie de un cuptor setat la 400 ° F (aproximativ 200 ° C) și ingrediente de bază de cămară. Va fi nevoie de 2.5 căni (aproximativ 275 g) de făină, două ouă, 1 cană (aproximativ 110 g) de zahăr și 2 lingurițe. (aproximativ 10 g) de praf de copt. O rețetă de pe site-ul web culinar Divine Caroline adaugă, de asemenea, 1 cană (aproximativ 225 ml) de iaurt simplu ca agent de legare la această ecuație, împreună cu făină integrală de grâu în loc de făină universală sau albă îmbogățită, care sunt, de asemenea, acceptabile.
Ingredientele uscate se bat intr-un bol. Apoi, se bate și iaurtul și, la final, 1 cană (aproximativ 225 ml) de cafea rece. Odată ce aluatul de prăjitură este bătut și asemănător aluat, dar nu exagerat, se toarnă în forme de brioșe unse cu unt, care pot fi împodobite cu nuci zdrobite și chiar puțină coajă de citrice înainte de a se coace cel puțin 15 minute. Dacă aluatul este bătut prea energic, prea multe bule de aer care formează textura pot fi îndepărtate înainte de coacere.
A rămâne doar cu cafea ca vedeta brioșelor cu cafea este ca și cum ai rămâne doar cu carne și nimic altceva înăuntru. Bucătarii vor adăuga adesea ingrediente complementare, cum ar fi nuci zdrobite, afine sau ciocolată sau praline asemănătoare bomboanelor pentru a îmbunătăți profilul de aromă. De exemplu, o rețetă de brioșe cu cafea cu banane, de la cheful celebru al Food Network Paula Deen, face o duzină de brioșe cu un singur ou, 0.33 cană (aproximativ 76 g) de unt, patru banane piure, 1 cană (aproximativ 230 g) de nuci pecan prăjite. bucăți, 1.5 căni (aproximativ 345 g) de făină, un praf de sare, 1 linguriță. (aproximativ 5 g) de praf de copt, 1 linguriță. (aproximativ 5 ml) de vanilie și 0.75 cană (aproximativ 175 g) de zahăr. Bananele și vanilia adaugă o aromă distinctivă, iar nucile adaugă puțină crocant – atât în aluat, cât și presărate deasupra chiar înainte de coacere.