Brutăriile vegane sunt magazine care produc și vând produse de panificație vegane. Multe dintre aceste magazine stochează și alte articole vegane, inclusiv bomboane, înghețată vegană și, uneori, chiar cărți de bucate vegane și rechizite pentru gătit. Aceste brutării sunt adesea populare, deoarece recrearea mâncărurilor coapte care includ de obicei ouă și lapte poate fi foarte dificil de făcut bine acasă. Unele brutării pot oferi produse vegane, dar avantajul de a avea o brutărie vegană este că nu ar trebui să existe niciun risc de contaminare cu niciun produs animal.
Aproape orice produs care poate fi găsit într-o brutărie normală poate fi găsit și într-o brutărie vegană, dar este posibil să nu aibă același gust. Pentru ca produsele de panificație să se conformeze standardelor vegane, uneori este necesar să se schimbe drastic textura sau aroma alimentelor implicate. Mulți oameni consideră că versiunile vegane ale produselor de copt au un gust mai bun în unele cazuri, dar alte produse se încadrează ocazional. Pentru vegani, a putea mânca ceva care seamănă chiar cu un produs de copt familiar este adesea suficient pentru a combate orice deficiențe de gust.
Unele dintre cele mai comune produse vândute în brutăriile vegane sunt brioșele, prăjiturile și brioșele vegane. Brownie-urile sunt, de asemenea, populare. Problema principală în aceste rețete este găsirea unui înlocuitor pentru lapte și ouă, dar unele rețete nu includ multe dintre aceste ingrediente în primul rând. Înlocuirea lor din punct de vedere al funcției este cea mai importantă parte, deoarece ouăle sunt uneori responsabile pentru a da unui articol rezistență și textura. Fiecare brutărie are o strategie diferită pentru a face față acestei probleme, iar unele sunt mult mai bune la modificarea rețetelor decât altele.
Articole mari și complexe, cum ar fi prăjiturile de nuntă, pot fi, de asemenea, făcute pentru a se potrivi standardelor vegane, dar acestea sunt adesea foarte scumpe. În timp ce majoritatea brutăriilor se concentrează pe dulciuri, este, de asemenea, posibil să coaceți produse sărate. Unele brutării oferă livrări și pot aduce cupcakes la birouri, petreceri și alte evenimente. Deoarece brutăriile de acest fel trebuie să răspundă unei piețe ceva mai mici decât alte brutării, ele sunt adesea mai creative în marketingul și distribuirea produselor.
Brutăriile vegane sunt adesea preocupate de îndeplinirea așteptărilor morale și nutriționale ale unei baze de clienți în principal vegane. Aceasta înseamnă că multe articole vândute în brutăriile vegane nu sunt numai fără produse de origine animală, ci și organice, fără gluten și, adesea, fără soia. Cu siguranță, nu fiecare articol din meniul unei brutărie poate satisface cerințele nutriționale ale fiecărei persoane, dar brutăriile vegane sunt adesea foarte atente la ingredientele care intră în articolele lor din cauza clienților lor extrem de exigenți. Acest lucru face ca acest tip de brutărie să fie perfect nu numai pentru vegani, ci și pentru persoanele cu multe sensibilități alimentare diferite.