Cârnații organici pot fi făcuți dintr-o varietate de carne sau amestecuri fără carne, cum ar fi pui, porc și soia. De obicei, amestecul de carne sau de soia este umplut într-o înveliș natural, deși unele mărci promovează cârnații organici fără înveliș. Este important să citiți și să înțelegeți eticheta atunci când cumpărați cârnați ecologici, deoarece produsele nu trebuie neapărat să fie 100% organice pentru a primi o etichetă ecologică.
Există multe tipuri diferite de cârnați organici și, de obicei, variază în funcție de tipurile de carne și condimente. De exemplu, mulți cârnați tradiționali sunt făcuți din carne de porc, dar unele versiuni sunt făcute și din pui. Cârnații pot fi dulci, conținând ingrediente, cum ar fi siropul de arțar și mere, sau pot fi picante, conținând un amestec de ardei și alte condimente, cum ar fi fenicul, usturoi și boia de ardei. Sunt disponibili și cârnați vegetarieni, folosind o bază de soia care imită gustul cărnii de porc sau de pui.
Pentru ca produsele din carne să fie considerate organice, trebuie respectate câteva reglementări stricte. De exemplu, animalului nu i se pot administra antibiotice, iar hormonii sunt interziși. De asemenea, animalele clonate nu pot fi folosite în produse ecologice. De obicei, animalele sunt crescute într-un cadru mai uman, cu mai mult spațiu de hoinărit, în comparație cu animalele crescute pentru a fi utilizate ca produse convenționale din carne. Orice legume care sunt folosite în cârnații organici nu conțin pesticide; în plus, îngrășămintele folosite nu pot fi sintetice, iar legumele nu pot fi modificate genetic.
Dacă o etichetă spune că un pachet de cârnați organici este „100% organic”, numai atunci fiecare ingredient din cârnați va fi de fapt organic. De multe ori, în special în cazul cârnaților, eticheta va indica doar că învelișul este ecologic. În acest caz, cinci procente din ingrediente pot fi non-organice. Doar câteva zeci de articole, prin reglementări, pot intra în categoria de cinci procente non-ecologice. Acestea includ articole precum pudra de țelină, anumite uleiuri și cojile de cârnați.
Unii cârnați organici pot avea și mai puține ingrediente organice. În acele cazuri, etichetarea ar putea indica totuși că cârnații sunt fabricați din produse ecologice. Este la latitudinea consumatorului să citească eticheta ingredientelor și să verifice exact care ingrediente sunt de fapt organice.
În cele mai multe cazuri, învelișurile organice sunt extrem de greu de găsit, deoarece majoritatea centrelor de procesare organică nu produc tuburi ca parte a operațiunilor lor. Multe companii evită să folosească înveliș non-ecologic și produc cârnați organici care nu conțin deloc înveliș. Ca rezultat, eticheta poate indica cu exactitate că produsul este 100% organic.