Fidea chinezească cu ou sunt tăiței lungi, foarte groși și denși, serviți adesea cu cartofi prăjiți și în supe în stil asiatic. Bucătarii le iubesc adesea pentru că gătesc rapid, absorb aromele cu ușurință și adaugă vrac și nutriție meselor pentru foarte puțini bani. Există zeci de moduri de a servi tăițeii cu ouă chinezești, trebuie doar să fie gătiți corect mai întâi. Fiecare bucătar le poate adăuga apoi rețeta lui preferată sau poate crea una nouă. De fapt, unor bucătari cu buget redus le place să țină tăițeii cu ouă chinezești la îndemână pentru a întinde multe feluri de mâncare diferite.
Numiți dan mein în chineză, acești tăiței cu ou sunt folosiți frecvent în mâncărurile lo mein și chow mein. Bucătarii pot găsi tăiței chinezești cu ou atât proaspăți, cât și uscați în majoritatea magazinelor alimentare – de obicei se află în secțiunea de mâncare asiatică. Ambele tipuri de tăiței trebuie fierte înainte de a fi amestecate cu alte ingrediente. Aceasta începe cu apă clocotită bine sărată. Fidea proaspătă trebuie gătită timp de aproximativ trei minute, în timp ce tăițeii uscati au nevoie de obicei de aproximativ cinci minute. Bucătarul poate testa tăițeii, când sunt tari, dar nu tari, sunt gata de mâncare.
Când face chow mein cu tăiței chinezești de ou, bucătarul pune de obicei o mână de paste fierte într-o tigaie fierbinte și unsă cu ulei. Fidea ar trebui să formeze un cerc aspru și să înceapă să sfârâie imediat. Bucătarul ar trebui să răstoarne tăițeii când încep să devină ușor aurii. După aceea, deasupra pot fi turnate sosul chow mein și legumele. Acest fel de mâncare se face de obicei în porții individuale. Bucătarul pune fiecare cerc de tăiței prăjiți într-un castron puțin adânc, încălzit și toarnă celelalte ingrediente deasupra. Mâncarea este apoi servită imediat.
Pentru lo mein, bucătarul adaugă mai întâi sosul, legumele, carnea și condimentele în tigaie. Când toate aceste ingrediente sunt gătite, tăițeii cu ou chinezesc intră. În lo mein, tăițeii sunt doar încălziți, nu prăjiți. Acest fel de mâncare se mănâncă și imediat, deși poate fi servit în stil de familie, chiar din tigaie. Bucătarul nu trebuie să facă porții individuale din acest fel de mâncare decât dacă dorește.
Mulți bucătari se bucură de asemenea să servească tăiței chinezești cu ou în supă. Când sunt serviți în acest fel, tăițeii sunt aproape întotdeauna fierți în prealabil și apoi plasați în boluri adânci și încălzite. Peste ele se toarnă un bulion, împreună cu orice alte ingrediente pentru supă. Bulionul de miso este un topping foarte popular pentru tăițeii chinezești de ouă, împreună cu arpagicul și bucățile de pui.