Cartofii cu șnur sunt cartofi care au fost tăiați julienne și prăjiți, astfel încât să fie crocanți. Sunt de obicei consumate ca o gustare, la fel ca chipsurile de cartofi, deși pot fi servite și ca cartofi prăjiți. Uneori mai sunt numite și bețișoare de cartofi, în funcție de regiunea lumii în care se găsesc. Multe piețe le poartă pe holurile de gustare și pot fi făcute și acasă cu ajutorul unei friteuze.
Numele este o referire la lățimea lor extrem de îngustă, care este într-adevăr asemănătoare cu o șnur de pantofi, dar lungimea poate varia destul de mult. Pentru că sunt atât de subțiri, cartofii se prăjesc până la capăt când sunt gătiți, spre deosebire de cartofii prăjiți, care tind să aibă o porție centrală mai fragedă. Drept urmare, se vor păstra bine dacă sunt manipulate corespunzător.
După prăjire, cartofii vor fi lăsați să se usuce complet dacă urmează să fie consumați reci ca gustare. Când sunt ambalate pentru vânzare, ele sunt adesea puse în cutii etanșe sau în pungi de folie. Odată deschise, trebuie consumate rapid, altfel vor începe să se învețe. Ele tind să fie destul de bogate în grăsimi, deoarece sunt prăjite și sunt, de asemenea, adesea sărate puternic. De obicei, o porție mică conține un număr mare de calorii, făcându-le un aliment care ar trebui consumat cu moderație.
Unii producători fac o variantă pe cartofii strânși cu alte legume, cum ar fi morcovii și ignamele. În alte cazuri, cartofii multicolori sunt folosiți pentru variație și au o gamă mai largă de arome pe care unii consumatori le găsesc plăcute. În ciuda diversității ingredientelor, aceste variante sunt la fel de bogate în grăsimi și, de obicei, nu diferă substanțial ca valoare nutritivă de produsele convenționale.
Unele restaurante oferă și acest stil de cartofi, de obicei ca alternativă la cartofii prăjiți. În acest caz, se servesc în general fierbinți și pot fi puțin mai puțin crocante decât versiunile lor răcite și ambalate. De asemenea, este posibil să le faceți acasă, deși ar trebui să folosiți o friteuză mare, deoarece va permite cartofii să se întindă pe măsură ce sunt gătiți. Cartofii sunt de obicei tăiați pe o mandolină, pentru a se asigura că tăieturile sunt uniforme și precise, astfel încât să fie gătiți până la perfecțiune crocantă.