Cotletele de miel sunt tăiate din grătarul animalului, care este situat între coapsa și umărul unei oi care are mai puțin de 12 luni și, în consecință, denumită miel. Această bucată specială de carne este foarte favorizată, deoarece tinde să fie mai cărnoasă decât alte bucăți și are o aromă mai intensă. O cotletă de miel poate fi gătită în mai multe moduri, iar aroma sa intensă se îmbină adesea bine cu alte ingrediente. Deși o cotlet de miel conține o serie de nutrienți esențiali, se știe, de asemenea, că conține un nivel ridicat de grăsime.
Termenul de raft de hotel este adesea folosit de măcelari pentru a descrie această bucată de miel. Grilajul de miel este de obicei tăiat în jumătate pe lungime pentru a împărți grătarul în două jumătăți, care sunt ulterior tăiate în cotlete de miel. Fiecare cotlet va conține apoi o parte din coloana vertebrală, dar poate conține și o parte din osul coastei. Acest lucru va depinde, totuși, de lățimea tăieturii.
Fiecare cotlet trebuie să conțină un medalion de carne în centru, cu marginile exterioare înconjurate de grăsime. Când două coaste sunt tăiate de pe suport, se numește cotlet de coastă tăiat dublu. Când carnea de la sfârșitul tăieturii este îndepărtată parțial de pe os, expunând-o mai mult ca un mâner, aceasta se numește franțuire a oaselor, iar tăietura se numește apoi cotlet de miel francez.
Această bucată de miel conține o varietate de nutrienți esențiali, inclusiv vitamina B12, zinc, fier, seleniu și niacină, cunoscută și sub numele de vitamina B3. Cu toate acestea, unii susținători ai sănătății susțin că consumul de cotlete de miel ar trebui limitat din cauza conținutului de grăsime conținut în acestea. Pentru o tăietură atât de mică, trebuie menționat că cotletele de miel au de obicei un conținut caloric relativ ridicat, conțin un nivel semnificativ de grăsimi saturate și au un nivel ridicat de colesterol.
Există mai multe moduri de a pregăti cotlete de miel pentru gătit. Unii oameni aleg să folosească friguri, marinate și alte condimente pentru a spori aroma cărnii. Două dintre cele mai comune acompaniamente, adesea servite cu multe tipuri și bucăți de miel, sunt menta sau rozmarinul. Există, de asemenea, o varietate de moduri de a găti o cotlă de miel, iar acestea pot include frigerea la grătar, prăjirea în tigaie și prăjirea.