Cretons sunt un fel de mâncare savuros franco-canadian care este considerat parte a bucătăriei din Quebec. Felul de mâncare, făcut din carne de porc și o varietate de condimente, este cel mai frecvent servit ca fel de mâncare pentru micul dejun. Cretons este un preparat din carne tartinabil care seamănă cu o versiune ușoară a pateului. Este servit în mod tradițional cu pâine franceză proaspătă, crocantă.
La fel ca multe feluri de mâncare tradiționale, există o varietate de combinații diferite de condimente și condimente care pot fi folosite pentru a face cretonuri. În mod tradițional, felul de mâncare era făcut cu cele mai grase bucăți de porc disponibile, alături de untură, lapte, pesmet, ceapă, usturoi, sare și o combinație de condimente precum ghimbir, piper, cuișoare, nucșoară și scorțișoară. O interpretare modernă a preparatului folosește carne slabă de porc și fără untură, dar restul ingredientelor sunt aceleași.
Pentru a face cretonuri, mai întâi carnea de porc este măcinată și combinată cu untură, ceapă și usturoi într-o tigaie. Carnea de porc și untura se gătesc încet cu ceapa și usturoiul până când carnea de porc își pierde culoarea roz și începe să se gătească. Condimentele se combină și se adaugă în tigaie, urmate de lapte și pesmet. Cretonele sunt gătite câteva ore la foc mic până când apa este gătită și ingredientele au o consistență groasă, uniformă, asemănătoare terciului.
Odată gătit, vasul trebuie să se stabilească timp de cel puțin patru ore, deși peste noapte este ideal. Se toarnă într-un castron de servire sau în ramekine individuale. Curățarea marginii vasului înainte de răcire va face o prezentare mai atractivă la servire. Cretonele trebuie acoperite cu folie de plastic și apoi puse la frigider.
Cretonele bune ar trebui să aibă o textură cremoasă asemănătoare cu pateul. Pâinea crocantă, pâinea prăjită și biscuiții sunt toate acompaniamentele potrivite pentru acest fel de mâncare. Deși acest fel de mâncare este consumat în mod tradițional la micul dejun, este potrivit și servit ca aperitiv sau aperitiv.