Fasolea franțuzească, adesea folosită interschimbabil cu termenii fasole verde sau fasole, este un nume general dat fructelor culese de aproape orice tip de fasole. Acestea includ în mod obișnuit fasolea cu zambile, fasolea lungă și fasolea comună bine numită. Fasolea este de obicei culesă când nu este încă coaptă și poate fi consumată direct din plantă sau poate fi pregătită și gătită în mai multe moduri. Fasolea franțuzească este adesea consumată încă în interiorul păstăilor lor și vine în două soiuri generale: fasole și fasole.
Boabele de fasole tind să necesite stâlpi sau alte forme de sprijin, cum ar fi un spalier de grădină, pentru a crește și a se dezvolta. Fasolea de tufiș, totuși, nu necesită sprijin și crește în tufișuri mici similare cu alte tipuri de vegetație. Ambele tipuri de fasole au fost de obicei cultivate pentru a produce soiuri cu păstăi care sunt mai mari și, de preferință, au o aromă mai puternică și mai distinctă.
În ciuda tendinței ca unele fasole franțuzești să aibă culoarea verde, termenul „fasole verde” provine de fapt din consumul de fasole care nu s-a copt și nu s-a uscat încă, „verde” referindu-se la fructele necoapte. Multe soiuri de fasole franțuzească nu au culoarea verde și pot fi violete, galbene sau roșii. Există o serie de moduri diferite de a pregăti și de a savura fasolea franțuzească, printre cele mai comune gătirea la abur, prăjirea și coacerea. Deși de obicei au o aromă suficient de puternică pe cont propriu, în special soiurile dulci, mulți oameni preferă o cantitate mică de unt, sare și piper pe fasole.
Fasolea franțuzească este de obicei gătită destul de simplu, prin aburirea lor într-un coș de aburi într-o oală cu un bazin puțin adânc de apă sau într-un cuptor cu microunde cu o cantitate mică de apă adăugată în vasul în care se află fasolea. Acest tip de gătit menține aroma fasolei și, deși le înmoaie ușor, își pot păstra o mare parte din textura dacă nu sunt prea gătite. Prăjirea, în special prăjirea, este, de asemenea, o modalitate destul de obișnuită de a pregăti fasolea franțuzească, deoarece gătirea ușoară în uleiul fierbinte poate adăuga o anumită cantitate de crocantă fasolei.
Un fel de mâncare deosebit de popular care folosește fasole franțuzească este o caserolă coaptă, adesea făcută și servită în Statele Unite pentru mesele de sărbători, cum ar fi cina de Ziua Recunoștinței. Fasolea este de obicei combinată cu supă cremă de ciuperci, lapte, puțină sare și piper și ceapă prăjită, apoi se coace timp de aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru produce o caserolă finală care este cremoasă și fierbinte, cu un topping crocant de ceapă, în timp ce fasolea își păstrează aroma și textura moale.