Uleiul de măsline foarte ușor este ulei de măsline care a fost intens rafinat, astfel încât să aibă o culoare palidă și o aromă minimă. Termenul nu este, de asemenea, guvernat în mare măsură de agențiile de reglementare a alimentelor din multe țări, așa că ingredientele din acest ulei pot varia. Deoarece are un punct de afumare mai mare decât multe alte tipuri de ulei de măsline, este potrivit pentru gătit și coacere la căldură mare. Aroma neutră îl face o alegere proastă pentru preparatele în care se dorește, totuși, gustul uleiului de măsline.
Există mai multe moduri de a face ulei de măsline foarte ușor. Primul implică rafinarea puternică a uleiului de măsline prin încălzire și o serie de filtre. Produsul final este un ulei foarte pal, care este practic fără miros și are o aromă foarte ușoară. Alți producători fac uleiul de măsline foarte ușor, adăugând ulei de măsline virgin la alte uleiuri, cum ar fi legumele sau canola. Uleiul rezultat are un punct de fumare ridicat și o aromă foarte ușoară oferită prin adăugarea unui strop de ulei de măsline.
Etichetarea uleiului de măsline poate fi oarecum înșelătoare. Unii consumatori, în special în Statele Unite, asociază „ușoară” și „extra ușoară” cu alimente care au un conținut scăzut de grăsimi. Uleiul de măsline foarte ușor are același conținut de grăsime ca uleiul obișnuit, deoarece uleiul de măsline este 100% grăsime. În acest caz, „lumina” este o referire la culoare și aromă.
Ca și alte uleiuri, uleiul de măsline foarte ușor trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat pentru a preveni râncezirea. Când este bine depozitat, uleiul de măsline ar trebui să reziste aproximativ șase luni. Refrigerarea poate prelungi durata de viață cu până la un an. Dacă un ulei este aromat cu adaosuri, cum ar fi ardei și ierburi, refrigerarea este foarte recomandată, deoarece materialul vegetal îl poate face să rânceze mai repede.
Când prăjiți alimente sau le supuneți la foc mare, uleiul de măsline foarte ușor este o alegere bună de ulei de gătit. Mâncarea poate fi oricând finisată cu ulei de măsline virgin sau extravirgin pentru aroma sa fără riscul de a se arde. Atunci când se prepară produse de copt, cum ar fi pâine, acest ulei poate fi, de asemenea, utilizat, deoarece este în general de acord că aroma uleiului de măsline virgin se arde atunci când este expus la căldură mare, făcând utilizarea acestor uleiuri la copt și la gătit la căldură mare. mai degrabă risipitoare.