Ce sunt Hojuelas?

Hojuelas sunt un produs de patiserie prăjit venerat de columbieni și de alte culturi latine, în special în perioada Crăciunului. Aceste fâșii subțiri și crocante de aluat sunt amestecuri simple de ou, făină, zahăr, lapte și sare. După o prăjire adâncă, acestea sunt adesea stropite într-un sirop simplu de unt, zahăr brun, ghimbir, nucșoară și scorțișoară, apoi se pudrează într-un strat fin de zahăr pudră.

Este imperativ ca aluatul de hojuelas să fie întins subțire. În caz contrar, produsul final nu va avea consistența adecvată. O rețetă necesită un aluat dulce standard de două ouă pentru fiecare 1 cană (aproximativ 125 g) de făină. Mai întâi, ouăle se bat cu 1 linguriță (aproximativ 5 g) de zahăr și un strop de sare, apoi se amestecă aproximativ 0.5 cană (aproximativ 118 ml) de lapte în amestec. Odată amestecat, o grămadă de făină este înțepată în mijloc, iar amestecul poate fi turnat și frământat.

După ce se formează o minge fermă de aluat, mulți bucătari o vor lăsa să se odihnească timp de cel puțin 10 minute înainte de a o întinde cu un sucitor. In acest timp, siropul poate prinde forma pe aragaz. Se incepe cu untul topit la foc mediu, la care se adauga zahar brun, nucsoara, ghimbir si scortisoara pana se lipeste ferm de o lingura. După ce acest amestec este siropos, se scoate de pe aragaz pentru a se răci puțin.

Ultimii pași de a face hojuelas implică întinderea aluatului extrem de subțire și tăierea fâșiilor aproximativ la fel de lungi și late cât două degete. Unii le vor tăia în triunghiuri; alții preferă dreptunghiuri subțiri. Mărimea nu este la fel de importantă ca căldura uleiului, care ar trebui să fie de cel puțin 350°F (aproximativ 177°C), dar nu mai mare de 400°F (aproximativ 205°C).

Odată rumenite, hojuelas se pun pe un prosop de hârtie pentru a absorbi ulei suplimentar. Fâșiile trebuie să fie crocante, cu o consistență ușor barbotată. Pe farfurie se pot stropi cu sirop și se stropesc cu zahăr pudră.

O farfurie de hojuelas este adesea servită împreună cu alte deserturi tradiționale de sărbători columbiene. Tratamentele care umbră chiar și hojuelas în popularitate sunt fritjelii cunoscute sub numele de buñuelos, care sunt ca niște găuri de gogoși de prăjitură sau hushpuppies. Un alt favorit este o cremă de nucă de cocos cu vanilie numită natilla, care este făcută din lapte de vacă, nucă de cocos și lapte condensat, cu puțină nucă de cocos rasă, amidon de porumb, extract de vanilie, unt, zahăr și sare.