Macaroanele sunt o cofetărie populară în întreaga lume. Compoziția lor variază și în funcție de regiune. În unele țări, sunt ușoare și asemănătoare cu o bezea, în timp ce în Statele Unite, sunt dense și mestecate și conțin de obicei nucă de cocos.
Macaroanele au o istorie interesantă. Au apărut pentru prima dată în Italia la sfârșitul secolului al XVIII-lea, posibil într-o mănăstire. Rețeta a fost realizată de o pereche de călugărițe carmelite ascunse în timpul Revoluției Franceze. În consecință, comunitatea evreiască europeană a preluat rețeta, iar macaroanele sunt acum o mâncare de sărbătoare frecventă la festivaluri precum Paștele și Purim. Sunt un aliment Kosher perfect, deoarece conțin albușuri, nucă de cocos și zahăr, fără a se baza pe vreo dospire, carne sau produse lactate. Prin urmare, pot fi consumate cu orice masă, pentru orice ocazie.
Unele macaroon sunt asemănătoare cu prăjiturile americane. Sunt crocante și pot fi aromate cu migdale sau nucă de cocos. Alte macaroon combină textura delicată a unei bezele cu corpul adăugat de curmale sau nucă de cocos. Unele bezele sunt rulate în ciocolată, în timp ce acest lucru este considerat anatemă în alte regiuni.
O rețetă bună de macaroon american necesită albușurile a patru ouă mari, 1/2 cană zahăr, 1 cană nucă de cocos ușor îndulcită și prăjită și un praf de sare. Bucătarul bate albușurile spumă și sarea până când amestecul formează vârfuri foarte tari, adăugând zahărul în trei părți. Bucătarul pliază apoi ușor nuca de cocos în amestec, folosind o spatulă de cauciuc. Fursecurile sunt aruncate cu lingurite pe o foaie de biscuiti tapetata cu pergament, lasand aproximativ 2 inchi (5 centimetri) intre fursecuri. Se coace la 350°F (177°C) timp de 15 până la 20 de minute sau până când devin maro auriu. Interiorul trebuie să rămână umed.
Alte retete de macaroon de diverse feluri pot fi gasite online. Sunt disponibile și rețete pentru prăjituri și budinci macaroon. În Statele Unite, orice rețetă cu cuvântul „macaroon” în titlu necesită de obicei nucă de cocos. Macaroanele pot fi achiziționate gata făcute de la brutării și din unele magazine.