Pastele cu conținut scăzut de grăsimi constau în feluri de mâncare care conțin cantități considerabil de scăzute de grăsimi dietetice. Pastele nefierte conțin în general puțină sau deloc grăsime, dar anumite feluri de mâncare pot deveni îngrășătoare în funcție de ceea ce se adaugă la tăiței. Versiunile cu conținut scăzut de grăsimi ale mâncărurilor de paste constau în principal din ingrediente întregi derivate din legume, cum ar fi roșiile proaspete. Bucățile slabe de pasăre, pește sau carne de vită pot fi, de asemenea, folosite în pastele cu conținut scăzut de grăsimi. Sosurile din conserve, precum și brânzeturile și smântâna tind să transforme mesele cu conținut scăzut de calorii în cele de îngrășare.
Pastele în sine sunt considerate un aliment cu conținut scăzut de grăsimi, așa că nu există nicio îndoială că tăițeii pot completa un stil de viață sănătos. Conținutul general de grăsimi se poate schimba atunci când bucătarii pregătesc pastele în moduri nu atât de sănătoase. Mâncărurile care sunt încărcate cu ingrediente, cum ar fi brânza, smântâna și carnea grasă, pot transforma un ingredient cu conținut scăzut de grăsimi într-unul care nu va aduce beneficii persoanelor obișnuite. Pentru a înrăutăți lucrurile, unora dintre cei care fac dietă le este frică să mănânce paste, deoarece au concepția greșită că toate felurile de mâncare care includ acești tăiței îngrașă.
Pentru a păstra valoarea scăzută în grăsimi a mâncărurilor de paste, preparatorii ar trebui să folosească ingrediente proaspete și întregi care nu îngrășează. Legumele întregi, cum ar fi roșiile, broccoli și ciupercile, sunt complemente comune pentru pastele cu conținut scăzut de grăsimi. Ierburile și mănușile de usturoi pot ajuta la îmbogățirea aromelor pastelor și legumelor fără a fi nevoie să adăugați sosuri de îngrășare. Carnea poate fi adăugată atâta timp cât conținutul lor de grăsime este relativ scăzut. Uleiul de măsline este, de asemenea, un tip de condiment de gătit sănătos pentru inimă, care este un loc obișnuit în prepararea pastelor.
Utilizarea sosurilor din conserve și borcane este răspândită în multe case, deoarece acestea sunt adaosuri convenabile și rapide la paste. Datorită procesării și conservării comerciale, multe dintre sosuri conțin cantități mari de sodiu și grăsimi. Conținutul de grăsime al sosurilor pe bază de brânză, cum ar fi Alfredo, tinde să fie cel mai rău. Pentru a face paste cu adevărat cu conținut scăzut de grăsimi, bucătarii ar trebui să stea departe de sosurile procesate și să folosească în schimb ingrediente proaspete. Dacă este necesar un sos pre-preparat, cumpărătorii ar trebui să ia în considerare alegerea unui sos pe bază de roșii, care are, de asemenea, un conținut scăzut de zahăr și sodiu.
Pe lângă ingredientele folosite în pastele cu conținut scăzut de grăsimi, alegerea diferitelor tipuri de tăiței poate face anumite mese și mai sănătoase. Bucătarii ar putea lua în considerare să aleagă tăiței din paste din grâu integral, spre deosebire de cei tradiționali făcuți cu făină îmbogățită, deoarece primii au cantități mai mari de fibre per porție. Se știe că fibrele reduc riscul de apariție a bolilor de inimă și ajută la menținerea săturaților mai mult timp, astfel încât să nu mănânce în exces. De asemenea, bucătarii ar trebui să țină cont de faptul că pastele integrale de grâu au o aromă mai consistentă, așa că s-ar putea să nu aibă neapărat nevoie de atâtea ingrediente pentru a completa anumite feluri de mâncare.