Muesli tradițional elvețian este un amestec de cereale integrale care conține de obicei ovăz laminat, secară, grâu și fulgi de tărâțe. Popular în Europa de Vest și America de Nord, muesli poate fi consumat ca cereale fierbinți sau reci atunci când este amestecat cu lapte, suc, ceai, cafea sau apă. Cei care doresc să ia micul dejun din mers sau pur și simplu să se bucure de gustări cu cereale integrale pot face chiar și brioșe cu muesli. Brioșele cu muesli sunt brioșe făcute cu muesli, fructe uscate și lactate cu conținut scăzut de grăsimi ca ingrediente principale.
Cele mai multe brioșe cu musli încep cu un amestec de cereale integrale muesli și un fel de făină. Făina albă produce de obicei brioșe ușoare și pufoase, dar făina de grâu, ovăz și nuci oferă de obicei mai mulți nutrienți. În acest amestec de cereale integrale se adaugă și alte ingrediente uscate, cum ar fi zahărul sau înlocuitorul de zahăr, fructe uscate, bicarbonat de sodiu și un praf de sare.
La brioșele cu muesli pot fi adăugate tot felul de fructe uscate, de la stafide tradiționale și coacăze până la mere, fructe de pădure și curmale. Bucătarii care caută inspirație ar putea să se uite la câteva rețete de musli. Aproape orice fructe sau cereale din aceste rețete ar trebui să funcționeze bine ca parte a unei brioșe. Germeni de grâu liofilizat, inul măcinat și condimente precum scorțișoara și nucșoara funcționează bine și în brioșele cu musli. Respectiv, aceste ingrediente adaugă fibre, grăsimi sănătoase și un plus de dulceață.
Multe rețete de brioșe cu muesli vin împreună la fel ca brioșele tradiționale. Lichidul este adăugat la ingredientele uscate, împreună cu grăsimi precum iaurt, unt sau ulei. Aluatul se toarnă apoi în forme de brioșe și se coace până când produsele de patiserie sunt așezate în centru. Unii bucătari le place să schimbe această rețetă înmuiând mai întâi amestecul de muesli, așa cum ar face-o dacă l-ar mânca sub formă de cereale. Muesli este cel mai adesea înmuiat în lapte sau suc de fructe, dar bucătarii pot crea arome exotice folosind ceai sau cafea de plante răcite.
Amestecul de brioșe cu musli ar trebui să se înmoaie de obicei timp de 12 până la 24 de ore, până când lichidul este complet absorbit. După aceea, bucătarul trebuie să adauge doar făină, bicarbonat de sodiu, îndulcitor și fructe proaspete sau uscate. Muesli înmuiat poate să nu necesite grăsimi pentru a le menține umede și gustoase, deoarece amidonul scos prin înmuiere poate fi suficient.
Bucătarii ar trebui să determine dacă grăsimile sunt necesare sau nu, amestecând ușor aluatul. Aluatul care este neted și gros, dar nu gomos sau curgător, ar trebui să facă brioșe foarte gustoase. Aluatul gumos poate fi, în general, diluat cu lichid suplimentar de înmuiere. Folosirea de lichid suplimentar, mai degrabă decât grăsime, ajută la menținerea brioșelor cu muesli prietenoase și sănătoase. Odată coapte, aceste brioșe trebuie păstrate într-un recipient ermetic la frigider pentru a le menține umede.