Roșiile rome sunt o varietate de roșii cunoscută pentru durabilitatea lor în sosuri și conserve. Romii sunt cultivați în multe regiuni calde ale lumii, adesea pe tot parcursul anului în sere și, ca urmare, sunt disponibili aproape tot timpul pe majoritatea piețelor. Romii pot fi cultivați și acasă. Pentru persoanele cu spațiu limitat, un soi cunoscut sub numele de „windowbox Roma” este disponibil pentru cultivare în containere.
Aceste roșii sunt clasificate ca roșii prune, ceea ce înseamnă că au fost crescute special pentru conservare, ambalare și sosuri. Roșiile prune au pulpa foarte densă și o mică cavitate a semințelor, producând multă carne cu fiecare fruct. De asemenea, au mai puține semințe decât alte soiuri de roșii, ceea ce poate fi convenabil pentru persoanele cărora le place să cerne conservele de roșii și sosurile pentru a îndepărta semințele.
Roșia romă clasică are formă de ou până la peră și, de obicei, suficient de mică pentru a încăpea în palma mâinii. Unele soiuri sunt crescute pentru a fi deosebit de mici la maturitate, pentru a fi folosite întregi în salate și alte feluri de mâncare. Roșiile rome pot fi de culoare roșie spre galbenă atunci când sunt mature, în funcție de soiul implicat, iar conținutul de umiditate al acestora variază, în funcție de condițiile în care au fost cultivate.
În timp ce o roșie romă nu are o aromă foarte mare, are o perioadă de valabilitate foarte lungă. Roșiile rome își păstrează bine forma atunci când sunt conservate și se descompun frumos în sosuri de roșii. Prăjirea roșiilor Roma le poate îmbogăți aroma și pot fi, de asemenea, amestecate cu soiuri de roșii mai aromate pentru a crea un sos mai interesant. În mijlocul iernii, când legumele pot fi greu de obținut, conservele de romi sau sosul congelat pot fi o priveliște plăcută la masă.
Roșiile rome coapte la viță de vie au cea mai bună aromă, deși pot fi greu de obținut. Atunci când selectați roșii rome de pe piață, căutați exemplare ferme, cu coajă netedă. Pete mici verzi de pe piele sunt bune, deoarece se vor rezolva când roșia se coace complet, dar roșiile cu pete maro trebuie evitate. Dacă roșiile sunt necoapte, câteva zile la temperatura camerei într-o pungă de hârtie ar trebui să fie suficiente pentru a le coace.
Viitorii cultivatori de tomate vor avea nevoie de un loc adăpostit în grădină, care primește mult soare. Calitatea solului pentru tomate nu este foarte importantă, deși solul care a fost îmbogățit cu compost sau îngrășământ tinde să producă plante mai robuste. Roșiile au nevoie de multă apă în timpul perioadei de creștere, dar sunt foarte vulnerabile la arsuri, așa că trebuie să aveți grijă să evitați stropirea cu apă pe frunze în timpul udării.