Rulourile vegane cu scorțișoară sunt rulouri cu scorțișoară care nu conțin lactate sau produse de origine animală. Rulourile cu scorțișoară sunt un produs de patiserie dulce care se mănâncă de obicei la micul dejun sau ca desert. Rulourile vegane cu scorțișoară sunt pur și simplu o versiune a produselor de patiserie care se conformează unei diete vegane; o dietă care constă numai din alimente vegetariene fără produse de origine animală și alimente non-lactate, fără subproduse de origine animală.
O rulada tradițională de scorțișoară este făcută dintr-o foaie de aluat care conține drojdie. Odată ce foaia de aluat a fost întinsă, se întinde pe aluat un amestec de condimente cu scorțișoară, unt și, de obicei, zahăr brun. Aluatul este apoi rulat într-o formă de buștean, tăiat în felii de aproximativ 1 inch (2.54 centimetri) și apoi copt până devine maro auriu.
Există mai multe ingrediente care împiedică majoritatea rulourilor cu scorțișoară să fie rulouri vegane cu scorțișoară. Aluatul în sine conține adesea ouă, lapte și unt. De asemenea, amestecul de scorțișoară adăugat în centru conține de obicei unt. În plus, rulourile cu scorțișoară sunt adesea acoperite cu o glazură sau glazură care poate conține unt sau chiar cremă de brânză.
Rețetele pentru chifle vegane cu scorțișoară trebuie să folosească înlocuitori pentru ingredientele lactate. Un înlocuitor comun de ouă care poate fi folosit în aluat este semințele de in amestecate cu apă. O lingură de semințe de in măcinate amestecată cu aproximativ trei linguri de apă înlocuiește de obicei un ou. Semințele de in sunt un înlocuitor popular de ouă printre vegani datorită valorii sale nutritive. Alți înlocuitori alternativi de ouă includ o banană per ou, un sfert de cană de sos de mere per ou sau pudre de ouă vegane, care pot fi achiziționate din comerț.
Untul din aluat și din umplutura de scorțișoară poate fi înlocuit cu ușurință cu margarină sau cu unul dintre numeroșii înlocuitori de unt vegan disponibili în comerț. În funcție de consistența finală a rulourilor care se dorește, uleiul vegetal poate fi înlocuit și în aluat. De obicei, uleiul vegetal este înlocuit într-un raport de trei sferturi dintr-o cană de ulei vegetal pentru o cană de unt.
Orice lapte din rețetă poate fi înlocuit cu un produs lactat fără lapte. Laptele de soia, laptele de migdale, laptele de orez sau laptele de cocos sunt câteva dintre opțiunile disponibile. Sunt disponibile și lapte praf vegan și pot oferi rulourilor o textură finală ușor diferită. Dacă se dorește un glazur cu cremă de brânză, există înlocuitori vegani de brânză cremă disponibile în comerț. Majoritatea înlocuitorilor de brânză vegană sunt făcute din soia, de obicei tofu.