Răsucirile de scorțișoară sunt o variație a rulourilor cu scorțișoară. Se prepară un aluat, la care se adaugă scorțișoară și zahăr, iar fiecare fâșie de aluat este răsucită și fie prăjită, fie coaptă, în funcție de rețetă. Rezultatul final este un baton dulce, lung de aluat, cu vârtejuri de scorțișoară, care seamănă cu un stâlp de frizerie cu dungi maro. Unele răsuciri de scorțișoară sunt ușoare și crocante, cum ar fi varianta mexicană, în timp ce altele sunt mai dense și mai moi, cum ar fi varianta daneză. În orice caz, răsucirile de scorțișoară pot fi consumate în orice moment al zilei, ca desert, fel de mâncare pentru micul dejun sau gustare.
Cele mai multe răsuciri de scorțișoară încep cu un aluat dulce care este întins pe o suprafață tare, cum ar fi blatul de bucătărie. Aluatul este apoi acoperit cu unt și un amestec de zahăr-scorțișoară. Folosind un cuțit ascuțit, aluatul dulce este apoi tăiat în fâșii individuale care au de obicei aproximativ 1 inch (2.54 cm) lățime și aproximativ 4 inchi (10.16 cm) lungime. Fiecare bucată de aluat este apoi răsucită de mai multe ori și gătită într-un fel, în general coaptă în cuptor.
Mai multe bucătării globale au propria lor versiune de răsuciri de scorțișoară. Versiunea daneză este un desert ușor larg, moale și copt cu scorțișoară. Acest tratament se savura cald, imediat scos din cuptor sau la temperatura camerei. O versiune italiană este preparată cu aluat tradițional de pizza, zahăr brun și nuci pecan tocate și prăjite și este adesea servită cu un fel de glazură. O versiune servită la un restaurant mexican popular este denumită cu afecțiune aripi de înger și constă dintr-un aluat ușor, crocant de porumb, cu scorțișoară și zahăr presărat pe el.
Norvegienii își numesc răsucirile de scorțișoară kanelvriding. Făcut cu drojdie, făină și smântână, kanelcriding este un biscuit cu scorțișoară moale, aproape de rupere, care este făcut cu mai puțin zahăr decât unii dintre omologii săi. Aluatul este întins, tăiat, răsucit și îndoit pentru a forma un scurt danez cu o răsucire. Zaharul pudra se presara dupa ce aluatul este copt la cuptor.
În America, se poate găsi adesea o versiune asemănătoare unei gogoși a răsucirilor de scorțișoară. Aceste delicii sunt făcute cu drojdie și făină, care formează un aluat auto-crescător care include scorțișoară și zahăr. Aluatul se lasa la crescut de cateva ori, creand un aluat dens care se rasuceste si se prajeste. De obicei acoperită cu o glazură albă, această răsucire dulce de scorțișoară este similară cu chifla tradițională cu scorțișoară, doar într-o formă diferită.