Schnecken sunt produse de patiserie care au fost savurate în Germania de mulți ani și sunt destul de asemănătoare cu rulourile cu scorțișoară și cu alte produse de patiserie pentru micul dejun, prin faptul că au prezentări similare și unele dintre aceleași ingrediente pe care le includ aceste deserturi. Imigranții au adus Schnecken din țara lor de origine în alte părți ale lumii, iar în zilele noastre, consumatorii ar putea să-l vadă în brutării de pe tot globul. Schnecken are formă de melc – Schnecke este germană pentru melc – produse de patiserie rotunde care au fost savurate inițial ca gustare în weekend.
Cremă de brânză este cea mai comună umplutură pentru Schnecken. Rețetele pentru acest produs de patiserie sunt similare în ingrediente cu multe altele pentru chifle sau prăjituri care sunt în întreaga lume. Acestea se fac si cu drojdie pentru a putea creste.
Elementele de aromatizare pentru acest produs de patiserie includ vanilia și scorțișoara. Se pot adăuga și alți îndulcitori. Unii bucătari le place să înghețe blaturile Schnecken și produse de patiserie similare, iar alte articole cu aromă pot fi rulate în aluatul pliat. Se pot folosi si nuci tocate.
Deși unii experți în acest tip de mâncare etnică precizează că acest articol se distinge prin crearea sa din bucăți unice de aluat, alți bucătari încă îl fac întinzând o singură pâine de aluat și tăind-o în bucăți pentru a o coace. Unii pasionați de deserturi subliniază diferențele dintre clasicul patiserie Schnecken și un altul german numit Rugelach, care este un aliment similar, dar are unele modificări ușoare.
Unii dintre cei care urmăresc originea acestei produse de patiserie germane o atribuie culturii alimentare evreiești. În multe cazuri, evreii germani și alți imigranți germani și-au adus propriile rețete în alte părți ale lumii, de exemplu, în New York City, unde aceste articole pot apărea proeminent într-o vitrină de panificație. Ca parte a bucătăriei moderne, acest fel de mâncare este adesea clasificat cu alte produse de patiserie de extracție europeană, dar diferența dintre produsele de patiserie din Europa de Vest și cea de Est poate fi un punct interesant de aplicat la ceea ce a devenit o gustare la nivel mondial.
Este, de asemenea, interesant să comparăm această creație relativ simplă de scorțișoară/zahăr și aluat cu alte rețete fie de pe continentul european, fie din Insulele Britanice sau din Marea Britanie modernă, cum ar fi chiflele hot cross cunoscute în multe părți ale lumii. O altă versiune modernă a acestui tip de mâncare este chifla cu scorțișoară sau rulada cu scorțișoară, care a fost adoptată de marile companii de servicii de alimentație pentru a le oferi în food courts și alte zone de luat masa.