În lumea culinară, sopea este un fel de văr cu tortilla. Sunt făcute cu aceleași ingrediente ca și tortilla, dar dimensiunea și grosimea lor este mult diferită. Sopele sunt mai mici în diametru – doar aproximativ 3 inchi (7.6 cm) în diametru – și sunt semnificativ mai groase decât tortilla. În ciuda diferenței lor de formă și scară, cele două articole sunt folosite într-un fel. Pot fi umplute cu brânză, fasole, avocado, guacamole, salsa, pico de gallo, chorizo și pui, pentru a numi câteva dintre cele mai populare umpluturi.
Sopele sunt făcute dintr-un aluat cunoscut sub numele de masa. Acest aluat este făcut în prăjituri mici și apoi presat sau făcut manual în chifteluțe groase cu margini ridicate. După ce au fost modelate în forma potrivită, se prăjesc ușor pe fiecare parte într-o tigaie fie cu ulei vegetal, fie cu untură. Este important, atunci când le gătesc, bucătarii să se asigure că își păstrează forma în tigaie. Scopul marginii înălțate de pe perimetrul superior este de a împiedica să cadă mâncarea de deasupra și orice sos să se rostogolească pe bărbia comensului.
Datorită formei lor, sopele nu sunt folosite pentru a-și împacheta umpluturile, deoarece tortilla sunt folosite pentru a face burritos. Mai degrabă, ingredientele stau pur și simplu deasupra bazei, făcând ceva ca un sandviș cu fața deschisă. De fapt, bazele de sope prefabricate pot fi achiziționate de la multe piețe latine. În general, cea mai consumatoare parte a pregătirii mâncărurilor făcute cu sope este prepararea aluatului, modelarea și prăjirea lor.
Indiferent dacă un bucătar cumpără sope de la piață sau le prăjește acasă, cea mai distractivă parte a pregătirii unui fel de mâncare cu ele este să decizi ce să pui deasupra. Mulți bucătari încep prin a unge blatul cu fasole prăjită, dar de acolo, oamenii își pot construi pur și simplu masa de vis. Chorizo, smântână și pico de gallo sunt o combinație populară, în timp ce puiul, guacamole, salata verde și brânza pot fi, de asemenea, toppinguri bune.
Deoarece sopele sunt mici, acestea sunt uneori servite în loturi de două sau trei. Acest lucru permite mesenilor să aibă o serie de combinații de arome diferite pe o singură farfurie. De exemplu, o farfurie de trei ar putea include chorizo, pui și opțiuni vegetariene. Oamenii care sunt noi în mâncărurile din America Latină ar putea dori să înceapă cu un eșantion de topping-uri pentru a gusta numeroasele arome pe care această bucătărie le are de oferit.