Pentru a alege cea mai bună marinată de friptură de crup, va trebui să determinați efectul dorit pe care îl doriți de la marinată. Utilizarea unei marinate nu este de obicei menită să înmoaie o bucată tare de carne, mai degrabă marinada este menită să adauge aromă cărnii. Cea mai bună marinată de friptură de crup va face ca friptura să răspundă așteptărilor tale în materie de aromă și va mulțumi papilele gustative. Unele dintre cele mai bune rețete de marinată folosesc condimente precum usturoiul, ardeiul iute și muștarul. Lichidele folosite în cele mai bune marinate variază de la vin roșu și sos de soia până la sos Worcestershire.
Odată ce v-ați decis să vă marinați friptura, poate doriți să luați în considerare unele dintre sosurile preferate pentru salată. Dacă vă place un sos de salată picant, s-ar putea să vă placă o marinadă de friptură picant. Dacă, totuși, preferați un tip mai blând de sos pentru salată, este mai bine să alegeți o marinadă blândă pentru friptură. Majoritatea rețetelor de marinată pot fi modificate pentru a se potrivi fie cu gusturile picante sau blânde, prin simpla adăugare sau eliminare a unui ardei picant. Marinada este cea mai bună atunci când este lăsată să lucreze pe carne timp de cel puțin două până la trei ore, iar marinarea peste noapte este preferată pentru majoritatea cărnurilor.
Adesea, cea mai bună marinată de friptură cu crupă nu va fi un amestec complex de mai multe ingrediente. Cele mai aromate rețete de marinată conțin adesea doar trei sau patru componente. Cu cât marinada este mai simplă și mai simplă, cu atât mai mult impact vor avea aromele individuale asupra fripturii. Poate doriți să includeți un acid, cum ar fi oțetul sau sucul de citrice, în marinadă, deoarece aceasta este componenta care ajută la fragezirea cărnii. De asemenea, este posibil să doriți să străpungeți friptura cu vârful unui cuțit ascuțit sau a unei furculițe pentru a permite marinatei să pătrundă cât mai adânc în friptură.
Lichidul pentru o marinadă de friptură de crup care va fi gătită pe un grătar fierbinte ar trebui să includă o componentă pe bază de ulei, cum ar fi uleiul de măsline. Acest lucru va preveni lipirea fripturii și va ajuta, de asemenea, la crearea de urme de grătar pe carne. Dacă încercați să găsiți o marinadă care oferă o aromă completă fără sodiu adăugat, reduceți cantitatea de sare adăugată atunci când utilizați o marinadă pe bază de sos de soia. Sosul de soia va da o aromă sărată care poate fi adesea copleșitoare dacă se adaugă sare în condimentul fripturii.