Alegerea celei mai bune pudre de bezea depinde de modul în care va fi folosită și de gustul personal. Deși este adesea confundată ca ingredient necesar pentru plăcintele cu bezea, pudra de bezea este un înlocuitor al albușului de ou. Este important atunci când alegeți o pudră de bezea să luați în considerare dacă cineva care va mânca feluri de mâncare făcute cu pudră are o alergie la ou sau o sensibilitate la gluten, deoarece pudra de bezea le poate declanșa. De asemenea, este important să alegi o pudră care are aroma pe care o dorești pentru rețeta ta.
Uneori, pudra de bezea conține arome sau extracte adăugate, care pot să nu fie dorite de anumite persoane sau dorite în anumite preparate. Pudra de bezea este un produs comercial folosit la copt ca înlocuitor al albușurilor. Este adesea ambalat într-o cutie de aluminiu.
Pudra de bezea conține albușuri de ou uscate care au fost combinate cu amidon de porumb, gumă arabică și alte ingrediente pentru a produce o pulbere. Ca produs fără gluten, este sigur și pentru cei cu alergii la gluten. În plus, produsul este pasteurizat, astfel încât să nu expună oamenii la risc de salmonella, o boală bacteriană care poate provoca diaree severă, vărsături, crampe abdominale și deshidratare.
De obicei, pudra de bezea se găsește la magazinele specializate de panificație, deși unele magazine alimentare mai mari o pot oferi și ele. Deoarece acest produs este uscat, trebuie adăugată apă pentru a-i da o consistență asemănătoare cu albușurile de ou, astfel încât să poată fi folosit ca glazură cunoscută sub numele de glazură regală folosită în mod obișnuit la prăjituri. În plus, pudra de bezea poate fi folosită și în băuturi și alte produse de patiserie.
O concepție greșită obișnuită despre pudra de bezea este aceea că este folosită pentru a face bezea, care este toppingul care este folosit pentru plăcintele cu bezea cu lămâie. Deși poate fi folosit la prepararea plăcintei bezea, rezultatele nu sunt de obicei optime. Este important de menționat că, deoarece acest produs conține albușuri de ou uscate, le poate afecta pe cei cu alergii sau sensibilități la ou. De asemenea, deși produsul listează crema de tartru ca unul dintre ingrediente, nu este recomandat un înlocuitor al cremei de tartru.
Când este depozitat conform instrucțiunilor de ambalare, acest produs se va păstra relativ bine și nu trebuie să fie refrigerat. Cu toate acestea, nu trebuie depozitat în medii calde și umede. Persoanele cărora nu le pasă de gustul pudrei de bezea o pot amesteca cu alți potențiatori de aromă. Extractele, cum ar fi lămâia sau vanilia, pot fi adăugate pentru o răsucire unică a aromei.
Lucrul cu glazură pudră sau glazură regală poate fi o provocare și, uneori, este nevoie de puțină experimentare înainte ca consistența să arate și să se simtă corect. Unii brutari preferă o glazură subțire, unde alții pot prefera ca glazura lor să fie densă. În plus, persoanele ar trebui să știe că acest produs nu înlocuiește ouăle întregi, inclusiv gălbenușurile, ci doar albușurile.