Quinoa, pronunțată „keen-wah”, este adesea numită cea mai veche boabă, dar este de fapt sămânța plantei chenopodium, care face parte din aceeași familie generală ca și plante precum spanacul și sfecla. Există peste 100 de specii diferite de aceste semințe, dar două tipuri – tradiționale și roșii – sunt cele mai frecvent disponibile. Soiul roșu poate conține puțin mai multe proteine și nutrienți decât cel tradițional, care este de obicei o culoare galben pal sau aproape alb. Care este cea mai bună pentru dieta ta sau rețeta ta va depinde de preferințele tale și de modul în care intenționezi să o gătești.
Se crede că oamenii au cultivat semințele de quinoa de mai bine de 5,000 de ani. Aceste semințe sunt bogate în proteine și pline de nutrienți, ceea ce le face un aliment de bază popular în multe diete sănătoase, inclusiv în moduri vegetariene și vegane de a mânca. Conțin toți aminoacizii esențiali, făcându-i o proteină completă. Când sunt gătite, au o aromă ușor de nucă și o textură care este probabil undeva între o sămânță de floarea soarelui și paste tari.
Fie tipurile roșii sau tradiționale – sau orice alte tipuri pe care le puteți găsi în magazinele dvs. locale – pot funcționa atunci când gătiți cu quinoa. Soiurile sunt în general interschimbabile, deși gustul, textura și culoarea felului de mâncare se vor schimba în funcție de varietatea pe care o alegeți. Quinoa tradițională, care este de obicei cel mai frecvent soi disponibil, este cunoscută pentru capacitatea sa de a prelua orice arome cu care este combinată. Dacă intenționați să pregătiți un fel de mâncare cu multe alte arome și texturi, poate fi o alegere bună. Soiul roșu are adesea un gust puțin mai puternic, care ar putea concura cu celelalte arome.
Dacă doriți mai multă textură și aromă, quinoa roșie ar putea fi cea mai bună opțiune. Are adesea o aromă mai de nucă decât soiul tradițional și este, de asemenea, în general mai mestecat. Semințele roșii sunt un adaos popular la salate pentru a adăuga proteine și aromă. Quinoa tradițională, cu aspectul său aproape asemănător cu orezul după gătit, este cel mai adesea folosită în mâncăruri care ar fi putut necesita orez sau alte cereale sau ca adaos la supe, caserole și cartofi prăjiți.
Când cumpărați semințele, căutați pachete care spun că quinoa a fost pre-spălată. Semințele sunt acoperite în mod natural cu un strat de saponină amară care ajută la respingerea păsărilor. Alegerea semințelor pre-spălate înseamnă că cea mai mare parte a acestora va fi spălată, deși este posibil să doriți totuși să le clătiți pentru a fi sigur. Dacă alegeți un soi care nu spune că a fost spălat, asigurați-vă că clătiți cu multă atenție pentru a evita un gust amar la masă.
Oamenii care au nevoie de alternative de grâu pentru lucruri precum pastele, făină și cereale apelează adesea la această sămânță versatilă pentru nutriție și aromă. Pastele și făina de quinoa sunt două produse pe care le puteți cumpăra pentru a ajuta la înlocuirea produselor din grâu în dieta dumneavoastră. Aceste semințe nutritive sunt bune și pentru diete specializate, dincolo de vegane și vegetariene. De exemplu, servirea quinoa integrală sau în alte forme poate ajuta la înlocuirea articolelor din grâu într-o dietă fără gluten.