Cu mult înainte ca Ben & Jerry să creeze aroma de înghețată Cherry Garcia, o combinație de înghețată cu cireșe, cireșe și bucăți mici de ciocolată, brutarii germani și apoi brutarii din întreaga lume făceau Schwarzwälder Kirschtorte, mai cunoscută în SUA sub numele de Tort Pădurea Neagră. . Numele german provine de la Schwarzwälde sau Pădurea Neagră, o zonă de pădure densă, zone muntoase frumoase și o zonă turistică populară pentru vizitatorii Germaniei. Se spune că cireșii proliferează în Pădurea Neagră și ar putea fi sau a fost în trecut o tradiție pentru cuplurile proaspăt căsătorite din regiune să planteze un cireș.
Tortul Pădurea Neagră nu a fost cel mai probabil inventat de naziști, așa cum este zvonul comun. Bucătarul Josef Keller susține că a inventat rețeta în 1915, dar se știe că rețeta nu a apărut prima dată tipărită abia la începutul anilor 1930. Există sugestii că această prăjitură ar fi fost făcută încă din secolul al XVI-lea.
Este important de reținut că versiunea germană a tortului este ușor diferită de versiunile americane. În cele mai vechi versiuni de rețetă tipărită ale tortului, vișinele fără sâmburi sunt folosite între straturi de ciocolată, adesea un pandișpan ușor. Straturile pot primi o înmuiere de țuică de cireșe sau kirsch (lichior de cireșe). Prajitura este acoperita cu frisca dulce, care poate fi adaugata si in fiecare strat, iar deseori primeste o nota finala de ciocolata ras pe laterale si deasupra. Uneori se folosesc firimituri de tort de ciocolată în lateral.
Versiunile americane ale Black Forest Cake tind să omite kirsch-ul, făcând tortul potrivit pentru toți. Câteva relatări turistice despre oameni care vizitează Germania menționează că, atunci când se adaugă lichior, tortul face destul de amețitor și poți ajunge să simți că te-ai răsfățat cu mai mult decât un desert dacă mănânci câteva bucăți. Alții se opun conținutului de calorii, care poate varia în rețete. Cu toate acestea, este destul de evident că frișca, prăjitura de ciocolată și cireșele nu fac tocmai un fel de mâncare pentru dietă.
Lăsând caloriile deoparte pentru un moment, trebuie spus că mulți oameni sunt fani ai Tortului Pădurea Neagră și toți avem nevoie de un răsfăț din când în când. În rețetele pentru tort, există câteva dispute notabile. De exemplu, unele rețete sugerează utilizarea umpluturii de plăcintă cu cireșe pentru a obține un gust mai de vișine, în timp ce alte rețete sugerează cireșe maraschino pentru straturi. Cu excepția cazului în care îți place tortul tău foarte dulce, folosind umplutură de plăcintă cu cireșe sau să-ți înmoaie propriile cireșe și să le înmoaie în zahăr și puțin suc de lămâie timp de câteva ore pentru a le permite să macereze, tinde să producă o prăjitură superioară Pădurea Neagră.
În mod similar, veți găsi unele diferențe în ceea ce privește numărul de straturi. Puteți face acest tort ca un simplu tort rotund în două straturi. Alternativ, puteți coace două straturi și apoi tăiați fiecare strat în jumătate pentru a avea trei straturi cu umplutură de cireșe. Fiecare strat ar trebui să fie întins destul de subțire, iar utilizarea frișcă pentru frișcă sub stratul de cireșe poate ajuta Tortul Pădurea Neagră să devină umedă.
O serie de brutării fac tort Pădurea Neagră pe tot parcursul anului și s-ar putea să îl găsiți prezentat în februarie, în preajma zilei de naștere a Washingtonului sau a Zilei Președintelui. Referirea la cireșe poate fi o mențiune despre povestea des spusă a lui George Washington care a tăiat cireșul.