Fonta, inventată în China cu mai bine de 3000 de ani în urmă, este un material preferat pentru vase de gătit. Pentru a găsi cea mai bună tigaie din fontă, luați în considerare dimensiunea de care aveți nevoie și dacă doriți să faceți față greutății suplimentare. Puteți prăji, coace și chiar grătar într-o tigaie bună din fontă, fie că este nouă sau antică. Vasele de gătit de călcat necesită întreținere regulată, dar acest lucru nu este dificil.
Majoritatea oamenilor se pot descurca cu o tigaie de fier de 10 inchi (aproximativ 25 cm); această dimensiune nu este prea grea, fiind ușor de manevrat. Are suficientă capacitate pentru a găti pentru mai multe persoane. Tigaiele mai mari de 12 inchi (aproximativ 30 cm) pot fi o alegere bună dacă aveți mulți oameni pentru care să gătiți. Dacă a ta este o gospodărie mai mică, tigăile sunt disponibile și în dimensiuni mai mici. Unii oameni le place să cumpere vase de gătit din fier pre-condimentat, deși va trebui totuși condimentat odată ce acoperirile din fabrică au fost îndepărtate.
Clătitele și pâinea prăjită gătite într-o tigaie de fier ating o margine crocantă pe care o doresc mulți oameni. Puteți prăji carnea în tigaia pe plită, adăugați legume și terminați de gătit o tocană copioasă la cuptor fără a o transfera într-o altă oală. Sunt disponibile capace pentru a se potrivi peste majoritatea tigaiilor; sau, găsiți un cuptor olandez de fier, care este o oală mare acoperită, care are de obicei un mâner, pentru a pregăti tocane sau fripturi.
O tigaie din fontă de epocă sau antică care a fost bine îngrijită poate fi folosită în continuare. Dacă familia ta nu are astfel de moșteniri, vânzările de garaje, piețele de vechituri și magazinele de antichități sunt locuri bune pentru a căuta. S-ar putea să găsiți chiar „păianjenul” de modă veche, un tip rar de tigaie timpurie cu picioare pentru a-l ține deasupra cărbunilor încinși. Chiar și o tigaie bună de fier în stare mai puțin decât perfectă este ușor de restaurat, deoarece orice rugină poate fi curățată cu vată de oțel și tigaia re-asezonată. Crăpăturile sau găuri adânci pot însemna că tigaia este prea deteriorată pentru a continua să o utilizați; fonta poate fi reciclată cu ușurință, totuși.
Îngrijirea tigaiei din fontă este simplă. Asezonați-l cu puțin ulei alimentar sau shortening într-un cuptor la 450-500° Fahrenheit (232-260° Celsius) timp de cel puțin 30 de minute. Tot ce are nevoie este puțină apă caldă cu săpun după utilizare. Apa rece poate crăpa o tigaie fierbinte, așa că aveți grijă să o răciți înainte de spălare. Asigurați-vă că este bine uscat înainte de a-l pune deoparte; îl poți pune pe aragaz pentru câteva secunde pentru a evapora umezeala persistentă.