Bucătarii buni știu că nimic nu învinge puiul suculent și umed. Problema este că gătitul puiului fără piele pentru a reduce grăsimea prea des produce rezultate uscate, mestecate și fără gust. Puiul la aburi este o alternativă sănătoasă. Cel mai bun cuptor cu aburi de pui se potrivește nevoilor și bugetului bucătarului, precum și dimensiunii bucătăriei. Pentru unii, acest lucru va însemna un cuptor cu aburi din oțel inoxidabil sau bambus mai puțin costisitor, în timp ce alții vor prefera un cuptor mic, electric pentru pui, care eliberează aragazul fără a ocupa prea mult spațiu pe blat.
Carnea albă căreia i s-a îndepărtat pielea este deosebit de săracă în grăsimi, iar chiar și carnea închisă la culoare fără piele este o alternativă sănătoasă la carnea de vită și la carnea mai grasă. Coacerea sau frigerea puiului cu pielea lăsată pentru a păstra umiditatea produce păsări cu un gust mai bun, dar o mare parte din grăsime se infiltrează în carne în timpul procesului de gătire. Aburirea, insa, elimina atat problema puiului uscat, fara gust, cat si cea a carnii umede, dar udate cu grasime. Primul pas în selectarea celui mai bun aparat de aburi pentru pui este să determinați dacă modelele mai puțin costisitoare de plite se vor potrivi cu factura sau dacă un aparat electric cu abur este o ofertă mai bună.
Opțiunea cea mai puțin costisitoare este probabil coșurile de bambus stivuibile care sunt concepute pentru a sta într-un wok sau o cratiță care conține o cantitate mică de apă clocotită. Pentru ceva mai mulți bani, este disponibilă o versiune din oțel inoxidabil cu același design. Cu toate acestea, bucătarii ar trebui să evite orice cuptor cu aburi cu tăvi de plastic, deoarece substanțele chimice toxice se pot scurge. De asemenea, dacă plasticul se zgârie, mediul umed și cald poate favoriza creșterea bacteriilor. Aparatele cu aburi de pe plită nu permit bucătarului să monitorizeze gătitul fără a scoate capacele sau tăvi întregi, iar acest lucru poate fi un pericol pentru siguranță, deoarece aburul se poate opări.
Pentru ceva mai mulți bani, un aparat electric cu abur de pui este o opțiune. Dacă unitatea nu are tăvi stivuibile, trebuie să fie suficient de adânc și de lat pentru a ține suficiente bucăți de pui dezosat. Acest tip de unitate va ocupa, de asemenea, mai mult spațiu pe tejghea. Alternativ, există pe piață o serie de aburi electrice stivuibile, care permit unui bucătar să pregătească o masă întreagă, inclusiv orez sau cartofi, legume și pui.
Cele mai bune aparate electrice de aburi pentru pui vor avea un capac de sticlă, astfel încât gătitul poate fi monitorizată fără a scoate capacul și tăvi din sticlă sau din oțel inoxidabil. Deși modelele cu temporizatoare digitale vor costa puțin mai mult, ele permit unui bucătar să facă alte lucruri până când cronometrul emite un bip. Orice unitate electrică ar trebui să aibă o oprire automată pentru a opri dispozitivul atunci când apa dispare. De asemenea, ar trebui să fie ușor să adăugați mai multă apă fără a demonta întreaga mașină.