După cum știe fiecare fan al sparanghelului, o tulpină perfect gătită face o treabă bună să stea singură sau cel mult cu puțin unt nesărat și un strop de lămâie. Este partea „tulpină perfect gătită”, totuși, care îi dă peste cap pe bucătătorii care nu știu să facă magie. Cel mai bun sparanghel este gătit într-un aparat special de sparanghel cu abur care trimite mai mult abur în partea de jos a tulpinii și progresiv din ce în ce mai puțin cu cât aburul se ridică mai sus, are un blat transparent și un coș pentru a-i ține pe băieți pe loc.
Acest lucru poate suna cu adevărat magic pentru cei neinițiați, dar este mai ușor de făcut decât de spus. Tot ce are nevoie bucătarul este un aparat cu abur de sparanghel care este suficient de înalt pentru a ține o grămadă de sparanghel în poziție verticală, cu un spațiu suplimentar de aproape mâini. Două lucruri vor împiedica tulpinile să se răstoarne. Primul este un coș de plasă cu un mâner care alunecă în oală în sine, iar al doilea lucru pe care trebuie să-l căutați este o oală care este considerabil mai îngustă decât este înaltă.
Cu mult înainte de a exista vase cu sparanghel, a existat sparanghelul, ceea ce îl va determina pe bucătarul atent să se gândească la ce alte metode de gătit ar fi putut exista cu mult timp în urmă. Aburirea a fost preferata încă din zorii focului și apei, dar pe atunci, tulpinile erau pur și simplu așezate orizontal într-o cratiță adâncă și fierte. Acest lucru a dus la sparanghel care era moale deasupra și necomestibile mai jos pe tulpina lemnoasă.
Aparatul modern cu abur de sparanghel a rezolvat această problemă cu un design care explodează fiecare secțiune din ce în ce mai fragedă de tulpină cu cantitatea potrivită de abur. Acest lucru nu înseamnă însă că toate vasele de sparanghel contemporan sunt la fel. Bucătarii serioși își doresc un aparat de abur cu sparanghel al cărui coș se strecoară cu ușurință. Unul care este fabricat din oțel inoxidabil este suficient de greu pentru a preveni răsturnarea accidentală. Un capac transparent este o necesitate pentru a monitoriza progresul fără a scoate partea superioară.
Sparanghelul nu este doar umplut cu fibre și cu o aromă minunată, dar poate deveni piesa centrală a unei mese chiar și fără sosul olandez, în mod tradițional, foarte bogat și foarte îngrașător. Sparanghelul perfect aburit, cu doar cel mai mic parfum de unt cremos și dulce, un strop de lămâie sau lime și câteva nuci de pin sau semințe de susan care au fost prăjite doar cât să înceapă să treacă de la fadă la maro, creează o masă potrivită pentru un rege , o regină și o casă plină de prinți și prințese.