Iaurtul grecesc, numit și iaurt strecurat sau iaurt filtrat, este diferit de iaurtul american obișnuit. Este mai cremos decât iaurtul obișnuit, deoarece zerul apos este strecurat în timpul procesului de fabricație. Rezultatul este un gust mai gros, mai cremos și puțin mai amar decât iaurtul tipic american. Atunci când alegeți cel mai bun iaurt grecesc, căutați un produs care este făcut cu ingrediente naturale, bogat în proteine și calciu, cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr și produs intern. Unele companii oferă, de asemenea, propriile lor arome speciale, așa că, dacă sunteți în căutarea unui anumit fruct sau a unui amestec de arome, cumpărați diferitele mărci de iaurt grecesc.
Iaurtul de stil vechi este de obicei făcut din lapte de oaie, dar fabricile mai mari folosesc lapte de vacă. Ambele tipuri de lapte conțin lactoză și, prin urmare, nu sunt potrivite pentru o dietă cu intoleranță la lactoză. Tot iaurtul conține culturi de bacterii vii, cum ar fi acidophilus și lactobacilus, dar iaurtul grecesc conține de două până la trei ori mai multe culturi. Iaurtul grecesc conține mai multe proteine și carbohidrați și mai puțin zahăr și sodiu decât iaurtul obișnuit și este considerat o alegere excelentă pentru cumpărătorii atenți la nutriție.
Iaurtul tradițional grecesc este foarte bogat în grăsimi. Un recipient de șapte uncii de iaurt grecesc poate include 10 până la 16 grame de grăsimi saturate, mai mult de jumătate din aportul zilnic de grăsimi recomandat pentru o dietă de 2,000 de calorii. Așadar, dacă vă urmăriți greutatea sau aveți colesterolul ridicat, căutați mărcile cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă țineți o dietă fără gluten, verificați lista de ingrediente și evitați mărcile care conțin agenți de îngroșare sau stabilizatori de grâu, gelatine sau amestecuri de gumă. Pentru orice iaurt care conține fructe sau arome, asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta pentru coloranții și conservanții ascunși.
Pentru cel mai hrănitor și sănătos iaurt, căutați o marcă care este făcută pe plan intern și care conține puțini sau deloc conservanți. Producătorii de alimente produse pe plan intern își dezvăluie, de obicei, ingredientele mai deschise și adesea nu conțin conservanții necesari pentru exportul extins. Unele companii de iaurt își fac produsele din alimente 100% organice și de obicei menționează acest lucru pe etichete. Cei mai atenți la sănătate își fac iaurtul cu lapte de la vaci care nu sunt hrănite cu hormoni de creștere sintetici, cum ar fi hormonul de creștere recombinant bovin (rBST).
Dacă vă preocupă mediul înconjurător, selectați o companie care elimină zerul în mod responsabil. Zerul acid, un produs secundar al procesului de fabricare a iaurtului grecesc, poate perturba ecosistemele microbiologice sensibile, în special în căile navigabile (Ref 4). Unele companii preocupate de mediu dezvoltă tehnologie care le permite să recicleze zerul rămas.