Alegerea unui înlocuitor adecvat de eșalotă depinde în mare măsură de aplicația în care îl utilizați. În general, eșalota are o aromă destul de unică, deși poate fi descrisă cu exactitate ca o combinație de ceapă și usturoi, în timp ce este mai blândă decât oricare dintre ele. Cel mai obișnuit înlocuitor de eșalotă este un amestec de usturoi tocat și ceapă într-un raport de aproximativ două părți de ceapă la o parte de usturoi. Pentru aceasta pot fi folosite diferite tipuri de ceapă, deși tipurile mai dulci, cum ar fi soiurile roșii și galbene, sunt de obicei preferate pentru o aromă care seamănă mai mult cu eșalota.
O eșalotă este o legumă rădăcină care face parte din aceeași familie generală ca și ceapa; sunt destul de mici și cresc în bulbi multipli la fel ca usturoiul. Acest lucru le oferă un aspect vizual care seamănă cu o combinație ciudată între o ceapă și un bulb de usturoi. Deși sunt destul de asemănătoare cu ceapa și usturoiul, niciuna dintre aceste ingrediente nu este potrivită ca înlocuitor de eșalotă, deoarece aroma fiecăreia este ușor diferită.
Cel mai bun înlocuitor de eșalotă este, în general, considerat a fi o combinație de ceapă și usturoi, care imită destul de bine aroma unică a eșalotei. Dacă ambele nu sunt disponibile, atunci doar unul singur poate fi folosit ca înlocuitor. Ar trebui să fii precaut, totuși, cu un fel de mâncare care include deja ceapă sau usturoi și eșalotă, iar înlocuitorul de eșalotă poate fi pur și simplu lăsat afară. Acest lucru nu este ideal și aroma nu va fi perfectă, dar adăugarea mai multor ceapă sau usturoi într-un fel de mâncare creează adesea pur și simplu o aromă copleșitoare. Cantități variate din fiecare ingredient pot fi folosite ca înlocuitor de eșalotă, deși cel mai simplu mod de a le combina este două părți de ceapă tocată fin pentru o parte de usturoi tocat.
Tipul de ceapă folosit ca înlocuitor de eșalotă poate avea un impact extraordinar asupra cât de bine funcționează combinația. Ceapa albă, care este de obicei destul de acre și aspră, are de obicei o aromă prea puternică pentru a funcționa bine, deoarece șalota este destul de dulci și blândă. Soiurile galbene, cum ar fi ceapa spaniolă, și cele care au culoarea roșie, de obicei funcționează cel mai bine datorită dulciului lor natural. Ceapa verde sau ceapa primăvară, uneori numită și ceapă verde, poate fi, de asemenea, un înlocuitor de eșalotă, deși capătul alb, mai degrabă decât cel verde, ar trebui folosit.