Bucătarii ar trebui să aleagă cel mai bun înlocuitor pentru supa de pui, gândindu-se la felul de mâncare specific pe care îl fac. Inlocuitorii pot fi facuti folosind supa de vita sau de legume, facand un supa acasa sau folosind apa. Stocurile sunt interschimbabile în majoritatea rețetelor, ceea ce înseamnă că bulionul de vită, legume sau miel poate fi adesea folosit în locul bulionului de pui. Cu toate acestea, unele feluri de mâncare sunt mai potrivite pentru anumite tipuri de stoc decât altele. De asemenea, bucătarii pot face bulion acasă folosind ingrediente comune. În unele cazuri, este posibil să înlocuiți apa plată sau sărată cu stoc.
Cel mai simplu mod de a alege un înlocuitor pentru bulionul de pui este înlocuirea acestuia cu un alt bulion. Majoritatea stocurilor pot fi folosite interschimbabil, astfel încât orice stoc pe care bucătarul îl are disponibil va fi potrivit. În locul supei de pui, pot fi folosite supa de vită, de legume, de miel și de vițel. De asemenea, bucătarii pot alege să folosească un cub de bulion deshidratat în locul supei proaspete de pui, dacă este posibil. Aceste cuburi trebuie amestecate cu apă înainte de a fi adăugate într-un vas.
Unele feluri de mâncare funcționează mai bine cu unele stocuri decât cu altele. De exemplu, risotto cu ciuperci este adesea făcut cu supa de pui ca lichid principal, dar și supa de legume funcționează bine. Supa de vită, vițel sau miel nu ar funcționa la fel de bine cu acest fel de mâncare, așa că nu ar trebui să fie alese pentru a înlocui supa de pui. Bucătarii se pot uita la diferite rețete pentru fel de mâncare și pot vedea dacă cineva folosește un stoc alternativ.
Suprafața de legume poate fi folosită ca înlocuitor pentru supa de pui și este ușor de făcut. Bucătarii ar trebui să taie două cepe, doi morcovi, trei tulpini de țelină și un bulb de usturoi și să le adauge într-o tigaie mare. La amestec pot fi adăugate condimente precum sare și piper negru și ierburi precum frunzele de dafin. Apa clocotita se toarna in tigaie pentru a acoperi legumele si amestecul se lasa la fiert o ora. Aromele legumelor se infuzează în apă și creează bulion.
Apa poate fi folosită ca înlocuitor pentru bulionul de pui dacă nu sunt disponibile alte opțiuni. Bucătarii pot lua în considerare această opțiune dacă au timp suplimentar pentru a găti felul de mâncare și dacă sunt deja prezente multe arome în el. De exemplu, un fel de mâncare care conține ceapă, usturoi, pui, țelină și ciuperci își va crea propriul bulion dacă este gătit în apă. Totuși, bucătarul ar putea fi nevoit să lase felul de mâncare să se gătească mai mult decât de obicei pentru a permite aroma să se infuzeze în farfurie.