Creveții sunt un crustaceu și un tip popular de fructe de mare. Creveții prăjiți sunt creveții care au fost gătiți prin scufundare în ulei de gătit, de obicei după ce au fost scufundați în aluat sau alt tip de acoperire. Spre deosebire de prăjirea într-un strat subțire de ulei într-o tigaie, care poate necesita ca creveții să fie întoarse la un moment dat pentru a asigura o gătire completă, prăjirea permite scufundarea creveților în ulei pentru un timp de gătit mai rapid și o stare de coacere mai consistentă.
Pentru a prăji creveții, este necesar mai întâi să-i curățați și să deveniți. Se îndepărtează mai întâi coaja creveților și apoi vena neagră care trece de-a lungul spatelui creveților. Se poate ridica vena cu un cuțit sau se poate șterge cu un prosop de hârtie.
Pregătirea unui aluat pentru creveți prăjiți este obișnuită. Aluaturile umede combină ouăle și făina sau făina și un alt lichid, cum ar fi berea sau sifonul. De asemenea, cineva poate alege să dragați creveții în făină condimentată sau făină de porumb în loc de un aluat umed. Aluaturile Tempura, împrumutate din bucătăria japoneză, sunt și ele o opțiune, combinând ouăle, apa și făina. Versiunile de restaurant și gourmet ale creveților prăjiți pot include pesmet, nucă de cocos rasă sau migdale tăiate.
Temperatura uleiului folosit pentru creveții prăjiți este în mod normal între 350° și 375° Fahrenheit (176.6° până la 190.5° Celsius). Temperatura ridicată gătește rapid creveții și etanșează umezeala. Pentru a menține temperatura optimă de gătit, este important să gătiți doar câțiva creveți odată.
Friteuzele pentru restaurante și uz casnic au de obicei o plasă sau un coș cu fante pentru a ține mâncarea pe care o gătește. După ce ai introdus creveții în coșul de friteuză, se scufundă întregul coș în uleiul fierbinte. Pe măsură ce creveții se gătesc, ei plutesc până la vârful uleiului. O friteuză permite de obicei poziționarea coșului deasupra uleiului după gătire pentru a scurge creveții finiți și pentru a elimina excesul de ulei.
Dacă nu este disponibilă o friteuză, se poate înlocui un cuptor olandez. Acest tip de tigaie mare și adâncă vă permite să prăjiți creveții în 3 inchi sau 4 inci (7.6 cm până la 10 cm) de ulei. Pentru cele mai bune rezultate, ar trebui să folosiți o strecurătoare cu plasă metalică în locul coșului pentru friteuză. Această metodă necesită, de asemenea, utilizarea unei linguri mari pentru a îndepărta creveții gătiți.
Timpul total de gătire pentru creveții prăjiți este mai mic, deoarece toate suprafețele alimentelor se încălzesc în același timp. De asemenea, creveții absorb mai puțin ulei atunci când sunt gătiți folosind această tehnică. Uleiul pe care îl alegeți pentru prăjire trebuie să aibă un punct de fum ridicat. Uleiurile de arahide și soia sunt alegeri bune pentru prăjirea la temperatură înaltă.