Zahărul alb este cel mai frecvent tip de zahăr granulat folosit în casă obișnuită. Există mai multe tipuri diferite de zahăr, dintre care unele sunt vândute numai prin vânzători din industria gătitului. Cel mai bun tip de depinde de alimentele pentru care îl utilizați, precum și de preferințele personale în ceea ce privește gustul și textura.
Zahărul de masă este disponibil pe scară largă în supermarketuri și este folosit în case și de bucătari amatori pentru rețete simple. Acest tip de zahăr alb este cel mai fin, ceea ce înseamnă că cristalele sunt mai mici. Este ideal pentru utilizare pe diferite alimente ca topping deoarece nu adaugă volum mâncărurilor deja pregătite. Această versiune este, de asemenea, cel mai ușor de gătit, deoarece dimensiunea cristalelor îl face ușor de amestecat cu alte ingrediente.
Zahărul grosier este similar ca gust cu cel de masă, dar textura este mai aspră. Unii bucătari preferă să folosească acest tip pentru a adăuga ceva volum anumitor feluri de mâncare, cum ar fi deserturile. Cristalele mai mari în zahăr grosier sunt utile în prepararea lichiorurilor, deoarece zahărul de masă nu adaugă grosimea de care au nevoie astfel de rețete. Zahărul de șlefuit are cristale și mai mari decât versiunile grosiere, dar acest tip este de obicei folosit ca topping, mai degrabă decât în timpul procesului de gătit.
Unele tipuri de zahăr alb conțin cristale și mai mici decât zahărul obișnuit de masă, inclusiv brutarii, fructele și zahărul ultrafin. Zahărul ultrafin conține cel mai mic dintre toate cristalele, urmat de brutări și fructe. Cristalele mai mici sunt dorite de bucătari și brutari care doresc ca zahărul să se dizolve rapid într-o anumită rețetă. Aceste tipuri de zaharuri pot fi, de asemenea, înlocuite cu zahărul de masă acasă, dacă preferați o textură mai fină. Cu toate acestea, zahărul pudră este diferit de zahărul alb în modul în care este procesat, precum și în textura generală.
Alegerea celui mai bun tip de zahăr alb depinde de rețetele pentru care le utilizați. Rețetele ușoare de casă au nevoie de obicei doar de zahăr obișnuit de masă și, poate, uneori de zahăr pudră. Rețete mai complicate ar putea necesita cristale mai mici care se dizolvă mai repede, sau poate zahăr alb mai gros pentru texturi mai vizibile.
Un alt aspect este costul și disponibilitatea anumitor tipuri de zahăr alb. Zahărul de masă este cel mai disponibil și mai accesibil dintre toate tipurile, așa că aceasta ar putea fi cea mai bună alegere dacă doriți ceva de bază la preț mic. Zahărul pudră urmează, în general, versiunile secunde la masă în ceea ce privește costul și locul în care este vândut. Alte tipuri de zahăr alb sunt mai greu de găsit și uneori sunt vândute exclusiv bucătarilor profesioniști.