Când faci pui la grătar, vrei să alegi ce bucată vrei să gătești. Deși puteți grătar piept de pui cu os, dezosat tinde să se gătească mai uniform, deoarece osul absoarbe căldură. Cu toate acestea, fie că alegeți cu os sau fără os, puiul fără piele este întotdeauna o alegere mai sănătoasă. Contrar gândirii populare, îndepărtarea pielii după gătit vă va oferi aceleași beneficii pentru sănătate ca și la începutul cu puiul fără piele.
În continuare, va trebui să alegeți să faceți pui la grătar pe un grătar cu gaz sau cărbune. Grătarul pe gaz vă oferă ușurința de a putea face grătar în interior sau în aer liber, abilitatea de a încălzi rapid grătarul, precum și o curățare minimă. Grătarul cu cărbune, pe de altă parte, vă oferă aroma de fum a unui foc deschis, care este aproape imposibil de reprodus cu gaz. Dacă alegeți să faceți grătar cu cărbune, veți avea nevoie de cărbune și lichid de brichetă.
Aproximativ două ore înainte de a începe să gătiți pui la grătar, va trebui să pregătiți carnea. Lăsând puiul la marinat în marinada la alegere timp de peste o oră va da cele mai bune rezultate. Timpul de marinare servește pentru a vă împacheta carnea cu sucuri aromate care se vor lipi odată ce carnea este scoasă de pe grătar. Feriți-vă de marinatele prea sărate atunci când faceți pui la grătar, deoarece acestea tind să scoată umezeala din carne, uscând-o astfel.
Bateți oțet balsamic, o notă de ulei de măsline și muștar brun cu un praf de cimbru, faceți o marinadă gustoasă, acidulată și sănătoasă pe care o puteți face acasă în mai puțin de cinci minute. Un sos italian cumpărat de un magazin va avea, de asemenea, ca rezultat un pui gustos și suculent. Dacă alegeți să utilizați sos teriyaki, rețineți că conținutul ridicat de zahăr al teriyaki este predispus la ardere. De asemenea, dacă selectați sos BBQ, nu aplicați decât înainte de a scoate puiul de pe grătar.
Odată ce carnea este pe grătar, este important să gătiți încet, pentru a permite interiorului să se gătească bine înainte de a găti complet exteriorul. Pentru a face acest lucru, tine puiul pe perimetrul gratarului, departe de caldura extrema. Odată ce centrul este complet gătit, puteți muta puiul la foc mare pentru o gătire finală la nivelul suprafeței. Nu-ți fie frică de o mică arsură!
Dacă nu sunteți sigur dacă carnea este complet gătită sau nu, luați o furculiță și un cuțit și tăiați o fante în partea cea mai groasă a pieptului de pui. Dacă carnea expusă este albă, ești gata. Dacă carnea expusă prezintă roz, carnea trebuie să continue gătirea.
Puiul la grătar este cina perfectă de vară, deoarece este ușoară și versatilă. Totuși, atunci când faci pui la grătar, trebuie să ții cont de curățenie. Curățați orice suprafețe cu care carnea nefiertă a intrat în contact, precum și ustensilele. De asemenea, asigurați-vă că carnea este gătită bine. Dacă sunteți sigur că veți lua ambele aceste măsuri de precauție, mai mult ca sigur veți evita bacteriile periculoase precum salmonella.