Puteți îngheța pătrunjelul în câteva moduri diferite, inclusiv punându-l în apă, introducându-l în ulei de măsline sau lăsându-l singur. Rezultatele vor fi ușor diferite în funcție de metoda pe care o utilizați, dar veți putea adăuga gust de pătrunjel proaspăt preparatelor pe parcursul lunilor mai reci ale anului. Îngrijirea și pregătirea corespunzătoare a pătrunjelului atât înainte, cât și după congelare este importantă pentru o plantă cu gust proaspăt și de lungă durată.
Înainte de congelare, pătrunjelul trebuie curățat și uscat cu atenție pentru a îndepărta orice murdărie sau resturi de pe frunze și tulpini. În acest moment, puteți determina dacă doriți să păstrați pătrunjelul întreg sau să-l tăiați în bucăți mai mici. Dacă doriți să puneți pătrunjelul în lichid înainte de a-l congela, cel mai bine este să-l tocați mai întâi grosier. După ce a fost tocat, îl puteți pune în tăvi pentru cuburi de gheață și umpleți tăvile fie cu apă, fie cu ulei de măsline înainte de a le pune în congelator. Odată ce cuburile pe care le-ați folosit pentru a congela pătrunjelul au înghețat, le puteți pune în pungi de plastic etanșe sau recipiente de plastic pentru a le păstra timp de trei până la șase luni.
Dacă decideți că doriți să păstrați pătrunjelul în bucăți întregi înainte de a îngheța pătrunjelul, puteți pune bucățile în pungi de plastic etanșe sau recipiente de plastic după ce au fost curățate și uscate. Îndepărtați excesul de aer strângându-l ușor înainte de a închide punga sau recipientul pentru a îngheța cel mai bine pătrunjelul. Această metodă funcționează și pentru pătrunjelul tocat, dacă îl preferați în detrimentul întregului.
Odată ce pătrunjelul a fost înghețat, îl puteți folosi pentru a adăuga aromă sosurilor și supelor în lunile mai reci ale anului. Aromele vor fi diferite în funcție de dacă ați folosit apă, ulei de măsline sau pur și simplu l-ați înghețat de la sine, așa că este important să rețineți că atunci când faceți un fel de mâncare. Pătrunjelul congelat nu are aceeași aromă cu pătrunjelul proaspăt deoarece a fost congelat, așa că nu funcționează bine ca garnitură sau așezat în preparate proaspete care nu au fost gătite. Când înghețați pătrunjelul, acesta își pierde din prospețime, dar păstrează mai mult din aromele strălucitoare ale pătrunjelului proaspăt decât pătrunjelul uscat.