Pesto este ușor de făcut, cu condiția ca bucătarii să aibă un blender sau un robot de bucătărie. Există multe rețete pentru acest delicios sos italian, care poate acoperi pastele sau poate face un condiment ideal în supe și tocane. Principalele ingrediente pentru pesto sunt busuiocul, usturoiul și uleiul de măsline. Alte rețete adaugă adaosuri comune, cum ar fi nuci de pin, brânză de parmezan și, uneori, o cantitate mică de suc de lămâie.
Este posibil să faceți pesto fără un robot de bucătărie sau un blender. Acest lucru se poate face cu o muncă extinsă de cuțit pentru tocat ingredientele, iar unii oameni folosesc un mojar și un pistil. De fapt, originea cuvântului se referă la termenul pesta care înseamnă a zdrobi. Formele timpurii de pesto, despre care se crede că au venit din nordul Italiei, probabil că ar fi folosit întotdeauna mojarul și pistilul pentru a face sosul. Această practică intensivă în muncă nu mai este necesară cu aparatele moderne de bucătărie, cum ar fi blenderele și robotele de bucătărie.
Este dificil să dai instrucțiuni exacte pentru a face pesto fără a jigni probabil unii oameni care se bazează pe rețete vechi de familie. În general, totuși, oamenii vor avea nevoie de mult busuioc proaspăt pentru a face pesto. Proporțiile de bază pot include aproximativ două căni ambalate de busuioc proaspăt tocat până la aproximativ un sfert de cană (06 litri) de ulei de măsline. Utilizarea usturoiului variază și poate fi doi sau trei căței cu o astfel de rețetă. Adăugiri precum nucile de pin și cantitățile de brânză de parmezan pot fi și ele de aproximativ un sfert de cană, măsurate într-o cană de măsurat.
Măsurătorile de greutate pe busuioc sunt greu de ghicit. Într-adevăr, depinde cât de mult poate fi umplut într-o ceașcă. În esență, va fi nevoie de câteva pumni de busuioc tocat când folosiți aproximativ un sfert de cană de ulei de măsline. Alte cantități de ingrediente pot fi mai mari sau mai mici, în funcție de preferințe.
Dacă folosiți nuci de pin, multe rețete recomandă ca oamenii să toacă mai întâi nucile, usturoiul și uleiul de măsline împreună în robotul de bucătărie. Odată ce acestea sunt complet tocate, continuați prin adăugarea de pumni de busuioc spălat și uscat complet la amestec. Consistența pe care ar trebui să o caute un bucătar este o pastă groasă, cu bucăți mici de busuioc tocate mărunt. Utilizarea unui buton de puls pe un robot de bucătărie sau un blender poate ajuta la realizarea acestui lucru.
Pesto poate fi folosit imediat. Poate fi ușor încălzit, dar bucătarii ar trebui să evite supraîncălzirea, deoarece acest lucru poate face ca busuiocul să devină amar la gust. Amestecul poate fi, de asemenea, congelat timp de câteva luni, iar aceasta poate fi o modalitate excelentă de a avea acces la pesto cu gust proaspăt atunci când busuiocul nu este sezon.