O grătar din fontă este un instrument de gătit care poate fi folosit într-o varietate de moduri. Indiferent dacă este folosit pe un grătar, aragaz sau într-un cuptor, vasele de fontă pot crea multe feluri de mâncare diferite. Cu toate acestea, ar trebui să se acorde îngrijire adecvată pentru a se asigura că fonta durează mult timp, cum ar fi asigurarea că grătarul este condimentat. Cei care doresc să folosească acest ustensil de bucătărie versatil ar trebui să ia în considerare câteva reguli comune, inclusiv curățarea și depozitarea corespunzătoare, pentru a obține cele mai bune rezultate.
Când se achiziționează pentru prima dată un grătar din fontă, poate fi necesar să se asezoneze grătarul dacă nu este pre-condimentat. În acest sens, „condimentarea” se referă la umplerea metalului tipic poros cu uleiuri pentru a crea în mod natural o suprafață antiaderentă. Multe produse vor veni cu instrucțiuni; în general, grătarul din fontă trebuie frecat cu ulei vegetal sau de arahide și lăsat într-un cuptor la temperatură joasă pentru aproximativ o oră. Pot fi necesare mai multe încercări pentru a asezona complet grătarul.
Înainte de a găti, se folosește în general un prosop de hârtie sau pânză pentru a aplica un strat de ulei pe toată suprafața grătarului. Mulți bucătari profesioniști recomandă să gătiți alimente bogate în grăsimi, cu conținut scăzut de aciditate, pentru a „rupe” ustensilele în timpul primelor utilizări. Carnea este o alegere comună.
Odată ce grătarul din fontă a fost condimentat, în acest vas se poate găti practic orice mâncare, de la ouă la sandvișuri până la deserturi. Fonta este utilă în special pentru vasele care trebuie să treacă de pe plită direct în cuptor. Este, de asemenea, o alegere populară în campare și poate fi folosită pe foc deschis. Acest metal se încălzește destul de uniform și de obicei nu necesită temperaturi ridicate.
Există câteva opinii diferite cu privire la modalitatea corectă de curățare a grătarului din fontă. Deși unii cred că grătarul trebuie lăsat să se răcească înainte de spălare, cei mai mulți insistă ca oala să fie curățată imediat după utilizare. În orice caz, trebuie folosită apă caldă; stropirea unei plăci calde cu apă rece poate crăpa sau deforma fonta.
În plus, unii spun că săpunul nu ar trebui să fie folosit niciodată pe o plită din fontă, în timp ce alții consideră că o cantitate mică de săpun blând nu ar trebui să dăuneze ustensilului. Este o regulă larg acceptată că fonta nu poate fi spălată în mașina de spălat vase. Scufundarea oalelor din fontă în apă ar putea afecta negativ condimentele.
Dacă fonta este foarte murdară cu alimente lipite, curățarea ar putea dăuna grătarului. Unii recomandă să fiarbă apă sau să folosești un frec cu sare pentru a sparge alimentele arse. Apoi, o grătar din fontă ar trebui să fie uscată imediat. Umiditatea rămasă pe fontă se va transforma aproape cu siguranță în rugină.
Înainte de a păstra grătarul, unii bucătari freacă mai mult ulei pe suprafață și îl lasă într-un cuptor sau o plită caldă doar câteva minute pentru a elibera toată apa. Un șervețel de hârtie lăsat pe grătar ar putea absorbi și lichidul în timpul depozitării. Această ustensilă durabilă ar trebui să fie utilă mulți ani dacă este pregătită, utilizată și depozitată corespunzător.