Pentru a găti ficatul de vițel, va trebui de obicei să începeți prin a pregăti suprafața ficatului astfel încât să fie cât mai netedă posibil. Apoi puteți tăia ficatul subțire, îl ungeți cu puțină făină și îl puteți prăji într-o tigaie, deși și prăjirea funcționează. Va trebui să vă asigurați că carnea s-a gătit suficient pentru a fi sigură pentru consumul uman, dar nu atât de mult încât să devină uscată și piele. Deși nu este necesar, mulți oameni servesc această carne cu ceapă fiartă.
Este nevoie de puțină pregătire înainte de a găti ficatul. Dacă membrana de pe organ nu a fost îndepărtată pentru tine, va trebui să o scoți. Adesea, îl puteți îndepărta pur și simplu cu degetele și apoi folosiți un cuțit pentru a îndepărta orice vene pe care le vedeți. Puteți găti ficatul în acest moment, dacă doriți, dar ați putea alege să-l înmuiați în lapte timp de câteva ore. Acest pas nu este obligatoriu, dar mulți experți susțin că face un ficat mai sensibil.
Oamenii aleg adesea să gătească ficat de vițel într-o tigaie. Experții în gătit recomandă de obicei să tăiați ficatul în felii care au o grosime de aproximativ un sfert de inch (6.35 milimetri). Se spune că tăierea cărnii ajută la reducerea tenacității și facilitează asigurarea că ficatul este gătit bine înainte de a-l servi. Dacă ficatul pe care îl aveți are o cantitate mare de grăsime, ați putea face bine să o tăiați și pe aceasta. Puteți apoi să înmuiați feliile în puțin lapte și să le ungeți ușor într-o cantitate mică de făină înainte de a le pune într-o tigaie încinsă în care ați adăugat câteva linguri de ulei.
Deoarece gătiți această carne în felii, de obicei sunt suficiente câteva minute de gătit pe fiecare parte. Probabil veți avea o bănuială că este gata atunci când stratul exterior capătă o culoare maro mediu. Majoritatea experților în siguranță alimentară recomandă să vă asigurați că temperatura internă a cărnii ajunge la aproximativ 145 ° Fahrenheit (62.77 ° Celsius) înainte de a o servi. Carnea poate avea încă o nuanță roz în acest moment, dar asta este considerat normal și nu înseamnă că carnea nu s-a gătit suficient. Dacă o gătiți prea mult, carnea va deveni probabil tare.
Mulți oameni mănâncă ficat de vițel acoperit cu ceapă. Dacă doriți să pregătiți ficatul în acest fel, va trebui să curățați și să tăiați o ceapă mare. Puteti apoi sa caliti ceapa intr-o tigaie care are o cantitate mica de unt sau ulei de gatit. Scopul in acest caz este sa caramelizezi cepele, ceea ce inseamna sa le gatesti pana cand sunt rumenite si fragede. Odată ce ceapa este gata, le puteți pune deasupra ficatului de vițel înainte de a o servi.